蔥油麵是漢族的傳統麵食，至今已有多年歷史。很多人都說現在要想吃到正宗的蔥油麵已經太難了，那為何不能自己做呢，而且蔥油麵的做法也並非學不會。想知道蔥油麵的家常做法以及麵條怎麼做好吃嗎？那就一起來看看吧。
很多愛吃麵食的人應該都知道蔥油麵，實在是太有名了，不想出去吃的也可以按照下面的步驟自己在家做。
做法一蝦仁、麵條、蔥(最好是小蔥)、蒜、蠔油、生抽、老抽、海鮮醬油、糖。
做法
1、蒜切片，油(稍多一些)熱後放入，炒香後，把蒜取出不要。
2、蔥切10釐米左右的段，放入鍋中，小火煸炒至黑黃，熬出蔥香。
3、調汁其實就是用1勺的生抽、3勺的海鮮醬油、1勺的蠔油、2勺的老抽和2勺的糖混在一起均勻攪拌就好了。
4、把醬汁倒入鍋中，和蔥一起熬製。到起泡為止。
5、麵條煮到七八分熟備用。
6、加入蝦仁煸炒，關火。
7、到了最關鍵的一步，就是要把煮好的麵條慢慢的.放入鍋中，然後拿筷子攪拌均勻即可。
注意
麵條最好用另一個鍋煮，直接撈出放入醬汁鍋中，以免麵條過粘。
做法二用料
新鮮的麵條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小蔥1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
做法
1.鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切段倒進去慢慢炸。
2.耐心炸約20分鐘，炸到蔥都乾乾的為止。
3.炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了就好了，關火。
4.煮麵條，放入兩勺蔥油和蔥在容器裡和煮好的麵條攪拌均勻。
5.我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。
6.拌好後又加了半個熟雞蛋。
7.覺得太乾，切了點西瓜搭配。
8.多餘蔥油等冷卻後裝入密封瓶中，放入冰箱儲存，現吃現取很方便。
做法三食材
麵條適量，青菜適量，鹽，醬油，醋。
做法
1、熬蔥油的蔥段加2碗水煮開，撈出蔥段(也可以留在裡面)。
2、放麵條煮至面過心。
3、放青菜下去煮開即可，吃時根據自己口味放適量鹽，醬油，醋，不需要加其它油，蔥段煮開已經很多油了。
做法四食材
麵條250g、蔥花5g、生抽10ml、食用油30ml。
步驟
1.把香蔥切細放進碗裡。
2.加入生抽適量。
3.再把熱油澆在上面。
4.準備一鍋熱水，煮沸麵條。
5.把煮熟的麵條挑到碗裡。
6.然後把面拌均勻即可。
做法五用料
掛麵250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。
做法
1、準備好涼開水。
2、一邊煮麵一邊備好蔥花。
3、將煮好的面迅速過水至面溫並控幹。
4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量蔥花。
5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然後將面攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1、掛麵過水要迅速，減少吸水度。
2、如選用掛麵，過水後最多是溫和，不能太熱。
3、糖不要放太多，主要為提口感而放。
做法六主料
山東拉麵、蔥、乾紅椒、乾花椒、鹽、醬油、花生油。
做法步驟
1. 水沸後下麵條，再次煮沸後倒入一大杯冷水，第三次沸騰時關火。
2. 過涼水衝冷瀝乾，蔥切絲鋪在麵條上。
3. 取一個小鍋，倒入花生油(稍多一點)，放入乾紅椒和乾花椒炸香。
4. 油燒熱後“滋啦”澆在蔥絲上。
5.加入少許醬油和鹽，拌勻即可食。
