蔥油拌麵是大家常吃的一種主食，香味撲鼻，老少皆宜，深受老百姓的喜愛。下面是小編分享的蔥油拌麵的經典做法，一起來看一下吧。
主料
掛麵100克、小蔥1棵、生抽1茶匙、小米椒1個、醋1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油1湯匙。
做法
1、材料準備好，蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。
2、取一個大點的碗，放入1茶匙生抽，1/2茶匙醋。
3、放入1/2茶匙白糖，調成醬汁備用，鍋裡燒開水，放麵條煮熟。
4、煮好的麵條撈出放入碗中拌勻，鍋裡燒熱油，爆香蔥白和小米椒。
5、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。
烹飪技巧
1、麵條不可以煮太久哦，煮到剛熟，面身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可。
2、麵條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。
做法二用料
掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。
做法
1、小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。生抽與老抽混合。
2、鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。
4、鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中。
5、舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。
6、剩餘蔥油放涼後，倒入乾淨的瓶子裡密封，冷藏儲存，需要時取用。
做法三主料
麵條(260克)、豬油(10克)、黃瓜絲(50克)、蔥(5克)、姜(5克)。
做法
1、蔥、姜切碎，八角、桂皮洗淨。
2、鍋裡放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
3、加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
4、倒入高湯燒開。
5、轉小火煮20分鐘。
6、將煮好的湯汁倒入碗中。
7、鍋裡放水燒開，放入麵條煮3分鐘。
8、撈出瀝乾水分，放入料汁碗中。
9、攪拌一下。
10、蔥切碎，黃瓜切成細絲。
11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法四主料
麵條250g、油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量。
步驟
1、準備食材。
2、水開，放些油、鹽、下面條煮熟。
3、把麵條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4、鍋裡油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5、用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6、把麵條加拌汁攪拌均勻。
7、撒上蔥花即可。
小貼士
1、喜歡辣的，放些辣椒油。
2、老抽與鮮抽已經有鹹味了，所以也可以不用再放鹽
做法五主料
掛麵250g、橄欖油2小勺、蔥花少許、一品鮮少許、糖少許。
做法
1、備涼開水。
2、一邊煮麵一邊備好蔥花。
3、將煮好的面迅速過水至面溫(夏天要涼麵)並控幹。
4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖，迅速攪拌，讓面均勻上色後在面上放入適量蔥花。
5、熱油，迅速將油澆在蔥花上，然後將面攪拌均勻即可。
烹飪技巧
1、掛麵過水要迅速，減少吸水度。
2、如選用掛麵，過水後最多是溫和，不能太熱否則成砣。
3、糖不要放太多，主要為提口感而放
做法六主料
掛麵250克、熟排骨2塊、蔥一根、鹽2克、醋一小勺、胡蘿蔔半個。
做法
1、吃剩的排骨和豆角。
2、鍋中放入清水 燒開。
3、加入適量的掛麵。
4、掛麵煮到八分熟時加骨頭湯。
5、加入適量的鹽。
6、放入適量的味精。
7、加入適量的香醋。
8、準備好蔥花和胡蘿蔔丁。
9、等麵條煮熟 加入蔥花和胡蘿蔔丁就好了。
