蔥油拌麵是浙菜裡的特色佳餚，主要特色是麵筋鬥，味獨特。 那麼蔥油拌麵要怎麼做呢?下面跟yjbys小編一起來看看吧!
在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的`開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油則是噴噴香。一碗好味道的拌麵在手，桌子上即使有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。”
主料麵條 (260克)輔料豬油 (10克)黃瓜絲 (50克)蔥 (5克)姜 (5克)廚具無分類上海菜 鹹鮮 拌 十分鐘 簡單難度
蔥、姜切碎，八角、桂皮洗淨。
鍋裡放油，放入蔥、姜、八角、桂皮煸炒出香味。
加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精。
倒入高湯燒開。
轉小火煮20分鐘;
將煮好的湯汁倒入碗中。
鍋裡放水燒開，放入麵條煮3分鐘。
撈出瀝乾水分，放入料汁碗中。
攪拌一下。
蔥切碎，黃瓜切成細絲。
撒上黃瓜絲和蔥末即可。
