豉油王炒麵具有廣東特色的傳統名小吃。是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。下面，小編為大家分享豉油王炒麵的做法，快來學學吧!
做法步驟
1、魷魚切半，先斜切成十字花刀，再切成1釐米寬的段，加入1湯匙料酒、1/5湯匙白胡椒粉和1/6湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘。
2、韭菜切成3釐米長的段，洋蔥切成細絲，綠豆芽洗淨瀝乾水。
3、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入雞蛋麵攪散，以中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。
4、燒熱2湯匙油，倒入雞蛋麵用筷子打散，讓每根麵條都裹上一層油，盛起待用。
5、續添2湯匙油，炒香洋蔥絲，倒入魷魚、韭菜和綠豆芽快炒30秒，加入3湯匙生抽王、1湯匙草菇老抽、1/2湯匙白糖、1/2湯匙雞粉、1/5湯匙胡椒粉和1/2杯清水煮沸。
6、倒入雞蛋麵與鍋內食材一同拌炒，炒至麵條上色，撒上熟白芝麻，即可上碟。
小貼士
1、要讓炒麵口感爽滑，應燒熱鍋內的油，倒入煮好的雞蛋麵拌炒，讓每根麵條都裹上一層油。
2、給輔料調味時，需加入適量清水煮沸，再倒入麵條炒至麵條上色，同時吸乾湯汁，此法可讓炒麵吃起來不會太乾身，口感更爽滑。
3、如果想吃酥脆香口一點的炒麵，可先將煮好的麵條用油煎至金黃色，再下鍋與輔料同炒即成。
4、麵條本身無味，給輔料調味可偏鹹一點，麵條炒制時會吸入湯汁的味道，使其味道剛剛好。
