蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。下面是小編分享的蔥油餅的做法和配方，一起來看一下吧。
主料
麵粉適量、色拉油適量、食鹽少許、蔥適量、小蔥適量。
做法
1、先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
2、大蔥切末，小蔥切末備用。
3、將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省，澆製好的蔥油放在一旁。
4、和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平。
5、將面擀成大薄片。
6、撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7、撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8、將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9、將麵餅擀薄。
10、電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅。
11、一面成型後翻面。
12、另一面也成型後翻面。
13、直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
蔥油餅的做法二用料
中筋麵粉(普通麵粉)300克、沸水150克、色拉油1大匙、蔥半根、黑胡椒粒1/2小匙、鹽1/2小匙。
做法
1、準備好材料，蔥切末。
2、先將麵粉過篩，在案板上做一粉牆，在粉牆內倒入沸水，用筷子將內圈的麵粉與沸水混合拌成粒狀，然後用手揉搓成麵糰，放在一邊醒一會再用。
3、將醒好的麵糰分成兩個小麵糰。
4、將醒好的麵糰放在案板上揉至表面光滑，沾少許麵粉擀成大圓片。
5、抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在麵皮上。
6、然後捲成長條狀，再繞成盤旋狀，最後將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀麵糰擀成圓餅就可以了。
7、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔心這麼大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，裡面就完全熟了。
蔥油餅的做法三材料
麵粉、蔥油、鹽、蔥花、清水。
做法
1、涼水和麵即可。
2、和好的麵糰慢慢往裡加水，用拳頭扎麵糰直到麵糰變得光滑滋潤。
3、揉好的麵糰輕輕按壓就會感覺特別柔軟，放置一旁餳面20分鐘。
4、麵糰餳好後放到案板上輕輕揉一揉，然後分成4份(分幾份自己看著辦)。
5、麵糰擀成大大的薄片，倒上適量蔥油，讓蔥油沾滿整個面片。
6、撒適量鹽和蔥花。
7、沿著一邊捲起。
8、捲成圓餅坯。
9、再把餅坯擀成餅，鍋裡放少量蔥油，放入餅。
10、將餅烙成兩面金黃，烙至餅熟出鍋切塊趁熱食用很香。
蔥油餅的做法四材料
麵粉150克、蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
做法
1、麵粉中加入適量的`鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘，蔥洗淨，切成蔥花。
2、餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子。
3、將小劑子擀成約0、3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花。
4、再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條。
5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷。
6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些。
7、再用擀麵杖將其擀成約0、5釐米厚的圓餅。
8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻。
9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
