蔥油拌麵是上海招牌美食，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。那麼，蔥油拌麵怎麼做最簡單?下面小編給大家帶來最簡單蔥油拌麵的做法，希望對你有幫助。
食材
主料：麵粉500克。
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵糰，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗乾淨備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬製，大概要20-30分鐘左右，蔥熬製到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓麵條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬製，才能使蔥油蔥香四溢。
最簡單蔥油拌麵的做法2食材
麵條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘;
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將麵條煮熟撈出瀝乾水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
最簡單蔥油拌麵的做法3
食材
主料
麵條250g，香蔥適量
輔料
生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1. 小蔥洗淨，生抽和老抽1:1混合備用。
2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝乾水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與麵條攪拌均勻，裝盤即可享用。
小帖士
如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的.蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
蔥油拌麵的菜品特色
麵筋鬥，味獨特。 在所有海派麵點裡，最簡單的就屬陽春麵和蔥油拌麵。或許正是由於簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家並不多。開洋蔥油拌麵，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和麵條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌麵，麵條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
