韓國泡菜代表著韓國烹調文化,是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品。那韓國泡菜怎樣做呢?更多相關資訊請關注相應欄目!
法一:
主料:白菜1顆 糯米粉100克 紅皮洋蔥1個 蘋果1個
調料:食鹽適量 姜適量 蒜7顆 水適量 辣椒粉200克 魷魚標香150毫升 白糖1大勺
步驟
1、將白菜從中間劈開
2、把醃製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間
3、加入40度左右的溫水,並莫過白菜,用重物壓住(嘻嘻,我用的礦泉水瓶在裡面加滿水)PS: 醃製一宿,轉天洗掉鹽分,嘗一下是不是還鹹,直至嚐起來不鹹為止
4、糯米粉與水的比例是1:2放在鍋子裡熬製
5、用勺子一直攪拌,如果看糯米粉幹了就加入水並轉小火繼續熬製
6、熬製3,4分鐘差不多,成粘稠狀即可,放涼
7、辣椒粉加入晾涼的糯米糊
8、再加入雨露
9、攪拌均勻(如圖所示的狀態即可)
10、加入薑末,蒜末,還有洋蔥絲
11、然後將蘋果插成絲
12、加入適量白糖
13、攪拌均勻並放置5分鐘
14、將瀝乾水分的白菜放在盤子上
15、手帶一次性手套抓起一把拌勻的步驟13
16、均勻的擦在白菜葉上
17、然後再放下上面的葉子均勻的擦上料
18、使每一個的`白菜葉兒上都擦上聊
19、放在密封的罐子裡,放置1天左右就可以吃了,當然放置的時間稍微長一點味道就好吃哦
做法二:
製作食材
白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙蔘、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏米、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒麵、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
配料
大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意
魚露也叫蠔油,源自中國沿海地區,在中國南方地區家盛行用魚露做菜。
製作流程
第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽醃起來,放大約15~24小時,白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步:把磨細的蒜(多一點,五斤大白菜大約3兩蒜),辣椒粉(根據自己口味而定),放在鍋中攪拌,然後放糖,魚露(就像放醬油那樣多),根據自己的口味還可以再放一些鹽,和生薑末,把這些調料放在一起攪拌,就像和餃子餡一下就可以了。
第三步:把攪拌好的調料和醃好的白菜混合在一起,充分拌勻。
第四步:發酵要密封,發酵的時間視溫度而定,一般春天4~5天,夏天3天,冬天就需要一個星期了
第五步:品嚐美味的佳餚,注意的是請不要放得太久,建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享,要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。
製作三:
原料:白蘿蔔或紅蘿蔔,我建議你用紅蘿蔔,因為裡面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食慾
姜兩三片, 糖醋適量,主要看你用的蘿蔔的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加兩三勺水,稍微稀釋一下這個糖醋汁; 鹽
做法:紅蘿蔔(白)切片,如果要當天吃,就少切點,否則蘿蔔放著就不好吃了;
把切好的蘿蔔片放在一個盆裡,撒上鹽,醃大約二十分鐘,切的越溥,醃的時間越短;期間要翻動幾次;
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡,姜也一同放在瓶子裡,塞緊;
用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜,煮開之後,趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡,糖醋汁要沒過蘿蔔條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
做法四
製作食材
大白菜5000克 蘋果250克梨250克 白蘿蔔500克 牛肉清湯1500克 蔥250克 大蒜250克 精鹽150克 辣椒麵150克 味精50克
製作流程
1。將白菜去除根和老幫後,用清水洗淨,瀝乾水分,用刀切成4瓣,放入盆內,撒上鹽醃4~5小時。
2。蘿蔔去根、須、皮,切成薄片,用鹽醃一下
3。蘋果去皮,切成片;蔥切碎,蒜搗成泥
4。將醃漬好的白菜、蘿蔔瀝去醃水,裝入壇內
5。把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上,滷汁要淹沒白菜,上面用一干淨重物壓緊,使菜下沉
6。時間可根據季節而定,夏季一般1~2天;冬天一般為3~4天即可取出食用
做法五
材料:酸蘿蔔老鴨湯是韓國泡菜中的名品,湯色澄亮,味道鮮香,還有清熱去燥、防止感冒的功效,是一道美味的食療湯品。不僅如此,用此鴨湯來泡麵線或米粉,十分惹味,趁熱吃得大汗淋漓,很是過癮。我們就來試試這道酸香可口的川式名湯。3—4人份老鴨:一隻(約1200克)酸蘿蔔:500克木耳:5朵生薑:3片水:10碗調味料:料酒:2湯匙 鹽:適中
做法:
1。 酸蘿蔔浸泡30分鐘,稍去鹹酸味;撈起瀝乾水,切片;
2。 木耳洗淨,用清水泡軟,撕成大小適中的塊狀;
3。 洗淨宰好的鴨子,切塊;煮一鍋水下兩湯匙料酒,將鴨肉氽水撈起;
4。 熱鍋,放入鴨肉翻炒(不必放油),待水汽收住即可;
5。 將10碗水倒入瓦煲煮沸,放入炒好的鴨塊、酸蘿蔔、木耳和薑片,武火煮20分鐘,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可品嚐(放鹽前先嚐味道,因酸蘿蔔有味)。
功效:開胃健脾,清熱去燥,防治感冒。