各種嫩芽菜中，屬香椿尤為討喜。香氣濃郁，脆嫩爽口。下面是小編整理的香椿拌麵的做法，一起來看看！
香椿拌麵食材介紹
香椿1小把，雞蛋1個，香蔥少許，蔥末適量，紅辣椒2個，櫻桃蘿蔔適量，花椒1小把，薑末適量，掛麵200克，生抽1大勺，鹽適量，
香椿拌麵的做法步驟
1、準備好需要的食材。
2、香椿洗淨後，沸水焯1分鐘，撈出過涼水拔一下。
3、焯好的香椿切小碎段備用。
4、雞蛋和香椿確實好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一個雞蛋滑入鍋中，炒散成小塊， 盛出備用。
5、香椿炒的香，全靠一勺鮮。這鮮，說的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有這經驗，涼拌菜或者炒菜，少許花椒爆香食用油，這樣的底油讓炒菜更好吃。
6、花椒倒掉，留下底油爆香蔥末，接著倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
7、這拌麵用的香椿滷，要想好吃，最後的.小竅門就是倒入蒜末，會把香椿所有的香氣都激發出來，蒜本身就有開胃殺菌的作用，所有吃起來絕對下飯。
8、倒入一勺生抽，適量鹽，加入雞蛋碎，炒勻即可出鍋。
9、面煮好後過一次涼水，拌上這香椿滷，美美的享用吧。
