豆腐這東西蛋白質很高，而且是素菜，不會對腸胃造成太大的負擔。嫩滑的豆腐很好吃，但是嫩滑的豆腐不容易入味，有時候吃著吃著會感覺味同嚼蠟，只有口感，沒了味道，好掃興的樣子。小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑑。
1 買回來的'豆腐先要切成塊然後用自來水衝一下，去掉豆腥味，然後加入開水(淹過豆腐即可)和鹽巴(比做菜多2倍的鹽)泡半個小時，也可以，豆腐削成薄片或切成2釐米見方的塊，這樣在煮的時候容易進味。
2 剛買回來的豆腐水分較多，可以用稍重的物體放在盤子裡，然後壓在豆腐上面30分鐘左右，把豆腐裡的水壓出來，然後進行烹飪，豆腐更容易入味。
3 準備一個裝有開水的碗，放入適量鹽，再把切成小塊的豆腐泡在鹽開水裡，3分鐘後，瀝乾豆腐的水就可以烹飪了。經過這兩個方法的處理，烹製出來的豆腐會更加入味。經過炸的豆腐比較容易入味。燒製的豆腐比較容易入味，關鍵在於火候及調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後(加入各種調料)，再移至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡使汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即可。
-滷豆腐做法-
用料
主料：豆腐200克
輔料：鹽2勺、辣椒幾個、花椒1勺、八角2個、香葉3片、醬油2勺
做法
1.準備一塊老豆腐。
2.豆腐切塊。
3.鍋加水，放入鹽，油，姜，辣椒，花椒和香葉。
4.放入豆腐。
5.蓋好，大火煮開。
6.中小火滷半小時。
7.滷好後，讓豆腐泡一下。
8.撈出豆腐。
