為您提供了泥鰍豆腐湯的做法大全,配有非常詳細步驟,菜鳥也能做出好味道。一起來學習吧。
本文用到的食材有: 泥鰍 豆腐 香菜
泥鰍是我們飯桌上常見的一種佳餚，同是也是一種藥用食材，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長髮育;同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降;同時適宜陽痿、痔瘡、面板疥癬瘙癢之人食用。但是要注意不要將泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋;陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋，功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋，同食會引起中毒;但不與豆角相剋。去腥味：
烹調前都將豆腐放水裡焯一下，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。
豆腐不易碎的妙招：
1、炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒;
2、烹飪前入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪;
3、烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，能保持完整;
4、用鍋鏟反面輕推，不要鏟，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐;
泥鰍豆腐湯
食材
天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯 。今天介紹這款泥鰍 豆腐 湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有水中人蔘 之稱;豆腐富含蛋白 質、氨基酸 等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高。男士常喝此湯，能收養腎 生精之效。3-4人份香菜 ：3條泥鰍：400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：2片水：5碗調味料：白胡椒粉 ：1/4湯匙料酒 ：1湯匙 鹽：適量
步驟
1. 洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起;
2. 豆腐衝淨，切小塊;
3. 蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段;
4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：
補中益氣，補脾祛溼、益腎填精，利小便。
1.香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等，香菜營養豐富，水分含量很高，可達90%。
2.香菜中所含的`胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
你以為這道泥鰍豆腐湯怎麼做只是味道很贊嗎?其實，這道美食在養生功效上還具有抗血管衰老、治療肝病和預防骨質疏鬆的神奇功效，怎麼樣，沒想到吧?那就別等了，跟隨我們的做法一起行動起來，讓我們為家人帶來美味和健康
