豆腐腦的做法其實也挺簡單,只不過時間需要的長一點,下面就跟著小編一起來了解一下豆腐腦的做法吧。
豆腐腦的做法
豆腐腦做法一
黃豆,葡萄糖內脂,黃花菜,肉絲。
做法
1.用豆漿機的.小量杯量的黃豆。
2.豆子清洗乾淨,泡6個小時。
3.過濾煮好的豆漿。
4.把用涼水融好的一小勺內脂倒入80度左右的豆漿中,靜止半小時,豆腐腦終於做成功了!
5.根本沒想到這次能做成功,所以也沒泡木耳,一看成功趕緊現泡了一些黃花菜。
6.切點肉絲做滷。
7.用勺子舀了一碗豆腐腦。
8.澆上做好的肉滷。
豆腐腦做法二
材料
豆漿,內酯,涼開水。
做法
1.取一個容器,用少許涼開水溶解一點內酯,剛打好的豆漿,微涼到80度左右,倒入內酯碗裡。
2.蓋個蓋子,靜置20分鐘左右。
3.最後澆上喜歡的滷汁或是滴點味極鮮,倒點湯,灑些蝦皮什麼的,反正怎麼吃隨意,南方的吃法裡好像還有人撒糖呢。
小訣竅
內酯的用量要控制,比例相當於700-800毫升的豆漿,用大約一小匙(用5ml那個規格的)的內酯就可以了。溫度一定不能太高,否則會變酸,變成絮狀。倒入內酯後,一定要蓋個蓋子,靜置一段時間,期間一定不能再去攪拌或移動它。
鮮香豆腐腦
材料
內酯豆腐150g,鮮香菇1朵,幹木耳10g,生抽15ml,水澱粉30ml,油15ml。
做法
1、將內酯豆腐用小勺盛入小碗中,放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、幹木耳用溫水泡發後,洗淨,切成碎末。鮮香菇洗淨,去蒂,同樣切成末。
3、中火加熱鍋中的油,放入香菇碎和木耳碎,翻炒片刻,調入生抽,再加入50ml水。燒開後,將水澱粉倒入鍋中,再次燒開,離火。將香菇木耳滷汁倒在蒸好的豆腐上,即可。
小訣竅