巧克力夾心蛋糕的做法步驟
1. 將內陷的.原料【黑巧克力60克, 動物鮮奶油40克, 黃油8克。】放一起,隔熱水融化攪拌均勻,再放入冰箱冷凍成膏狀。
2. 將蛋糕體原料A【黑巧克力50克,動物鮮奶油100克,黃油30克。】放入盆中,隔熱水融化攪拌均勻。
3. 分次加入兩個蛋黃拌勻。
4. 低粉和可可粉一起篩入2步混合物中拌勻。
5. 將材料C【蛋白2個,砂糖20克。】攪打至乾性發泡,再和麵糊混合拌勻。
6. 把麵糊舀入紙杯8分滿,取出膏狀的內陷,挖一勺放入麵糊中間。
7. 烤箱預熱175度,中層上下火約15分鐘。
小貼士
用純度高的黑巧克力味道相對較苦。
隔熱水融化巧克力時,溫度不要超過60度,否則會出現油水分離。