1、雞蛋分離。3個蛋黃和酸奶倒在一起。
2、攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4、攪拌成無干粉的蛋黃糊。
5、蛋白打至粗泡,加入白砂糖和白醋。
6、繼續攪打,打發到溼性狀態。
7、打發好的蛋白霜一半加入蛋黃糊中。
8、翻拌均勻。
9、再 倒回剩下的蛋白霜中。
10、用刮刀翻拌均勻。
11、烤箱170度預熱,烤盤內注入1cm高的涼水。
12、蛋糊倒入模具,震動2下。
13、放到裝好水的烤盤上。170度烘烤10分鐘,轉130度烘烤50分鐘,結束後,讓蛋糕在烤箱內種冷卻室溫再取出。
14、取出倒扣脫模。底部微黃,非常嫩。
15、切成自己喜歡的厚度的蛋糕片。
16、巧克力隔水融化。
17、在一片蛋糕上倒一勺巧克力漿。
18、蓋上一塊蛋糕片就可以享用了。
小貼士
1、不喜歡巧克力的可以烤完後直接使用,一樣美味。
2、烤箱時間根據自家烤箱效能設定。