~巧克力裸蛋糕~的做法步驟
1. 1、將色拉油、清水、細砂糖及少許鹽倒入碗中；
2. 2、全蛋磕入無水無油的不鏽鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用放入步驟一中；
3. 3、可可粉及低粉混合均勻，篩入；
4. 4、用手動打蛋器攪打均勻；
5. 5、直至完全乳化，備用；
6. 6、蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋），用打蛋器低速攪打；
7. 7、當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖；
8. 8、繼續打到蛋白變細膩；
9. 9、再加入剩下的糖繼續攪打；
10. 10、至蛋白呈乾性發泡，提起打蛋器呈鋸齒狀即可；
11. 11、先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中；
12. 12、用切拌的手法拌勻 ；
13. 13、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內；
14. 14、切拌均勻；
15. 15、倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面；在桌上震幾下，震出大氣泡；
16. 16、送入預熱好的烤箱，180℃，20分鐘，隨即取出放涼，切去四邊，分成三等份；
17. 17、淡奶油加入幼砂糖；
18. 18、用打蛋器先低速後轉高速打發；
19. 19、將打好的'奶油裝入帶有曲奇花嘴的裱花袋中；
20. 20、取一片蛋糕片，放在案板上，用花嘴擠出奶油花；
21. 21、在蛋糕表面放適量芒果丁及草莓丁；
22. 22、蓋上第二塊蛋糕片，並擠上奶油；
23. 23、放上芒果丁，繼續蓋上第三塊蛋糕片；
24、最後在表面擠上奶油花，按喜好裝飾即可。
24.
小貼士
~碎碎念~
1、戚風蛋糕中的色拉油，最好選在無味的，例如葵花籽油、玉米油；
2、做戚風蛋糕所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因為個頭大（單枚60g以上），蛋白比較多；
3、打蛋白用的盆一定要確保乾淨無油、無水份；
4、蛋白內滴入的檸檬汁有助於蛋白凝固，如果手邊沒有，可以用白醋代替；
5、所用烤盤為三能sn1314，花嘴為sn7093；
6、奶油中的糖隨自己喜好增減。
