1. 蛋黃依次加入色拉油、水、細砂糖、鹽，充分攪拌均勻。
2. 加入過篩2-3次的全部粉類（低粉、可可粉、小蘇打粉）拌勻，黑巧克力隔水融化至液體，加入麵糊拌勻，蓋上保鮮膜備用。
3. 蛋白加入細砂糖打至9分發（豎起的小尖角略帶點小彎鉤的程度）。
4. 取1／3蛋白霜加入蛋黃麵糊拌勻再回倒入蛋白霜中，抄底，拌勻。
5. 拌好的蛋糕糊倒入模子裡，振大泡，送入預熱165度烤箱，中層上下火，150度45-50分鐘。
6. 出爐後倒扣，晾涼後出模，分成三片。
7. 栗子仁剝好用篩網製成栗子蓉（這可是個功夫活）。
8. 將軟化的黃油、糖粉、栗子蓉在大碗裡用打蛋器打勻。
9. 慢慢來加入淡奶油，邊加入邊用打蛋器攪打，打至濃滑細膩。
10. 加入朗姆酒攪打均勻，加兩勺可可粉拌勻，栗子奶油餡就做好了，（加入可可粉是讓栗子餡顏色變的更深，喜歡淺色的可以不加）。
11. 朗姆酒和蜂蜜混合拌勻成朗姆糖漿。
12. 取一片蛋糕片刷上朗姆酒糖漿，將栗子餡裝入裱花袋，尖端剪開口，將栗子奶油餡滿滿的擠在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，擠上第二層栗子奶油餡，蓋上第三層蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿，用刮板或手指將夾層裡露在外面的栗子餡刮平，使它平整漂亮。
13. 將剩餘的`栗子餡裝入一個新的裱花袋，尖端開一個更小的口，將栗子奶油餡呈細線條狀擠在蛋糕的表面。
14. 用削皮刀在巧克力磚上削出巧克力卷，在蛋糕表面篩一層可可粉，將巧克力卷放在上面做裝飾。
小貼士
黑巧克力可以不加，因為會有凝固的小顆粒，有點苦。
