1. 六寸蛋糕模,
2. 用錫紙剪出底和邊,圍鋪在蛋糕模中。
3. 黑巧克力,我用了德芙的,這個一條正好43克。
4. 黑巧克力與黃油,牛奶加在一起。
5. 隔水融化後在水裡保溫備用。
6. 雞蛋2只加蛋黃2只,
7. 加入白糖,蜂蜜,
8. 打蛋器高速打發
9. 至圖中的狀態,濃稠的,表面劃痕不容易消失的狀態。
10. 這是我用的可可粉。
11. 將可可粉和低筋麵粉加入到之前融化好的巧克力液體中,翻拌均勻。
12. 加入10克朗姆酒,拌勻。
13. 將打好的全蛋液取一部分盛入巧克力糊中
14. 切拌均勻。
15. 最後將巧克力糊與所有全蛋液混合,
16. 翻拌均勻,速度要快,手法要準確。
(不會操作的可以去百度全蛋蛋糕視訊看麵糊的切拌手法)
17. 烤箱170度,預熱5分鐘。
拌好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙的模具中,
18. 放入烤箱,170度15--20分鐘。
巧克力凹蛋糕 的做法視訊
小貼士
我用45升的烤箱,烤15分鐘就會比較嫩,流心很多,20分鐘的固化的比較好,內部溼潤流心比較少。
烤箱品牌不同大小不同所需要的時間和溫度都是不一樣的,所以,要自己去實踐看看找到合適自己家烤箱的標準。
此方為六寸模具的量,如果做八寸的方子直接翻倍就可以了。