日本豆腐又稱雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。下面小編就為大家分享海鮮日本豆腐的做法，僅供參考！
簡介
口味清甜滑嫩，鮮香無比，用料豐富營養。
因為做法是煮，所以比較清淡，不上火，在年夜菜的桌上，會增添色彩和健康。
用料
| 五條日本豆腐 | 大半碗什錦雜菜 |
| 半碗海鮮什錦 |
做法
原料圖如圖。
姜磨泥，蔥切末。
日本豆腐切段。
雜菜，海鮮，火腿，一起焯水撈出。
鍋裡放半湯匙橄欖油，或者葵花油等味道比較淺的食用油。炒香薑末和蔥花。倒雜菜炒均勻，兌高湯淹沒食材。
豆腐放進去，不要翻動，燒開小火燉十分鐘。調味，鹽，胡椒粉。
再稍微熬下去一點水，讓湯汁均勻，大概剛剛淹沒所有食材。喜歡稠一點的就多收汁，喜歡稀的就少收汁。
最後勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，剛剛有點濃稠即可。
日本豆腐的營養價值
1、日本豆腐雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。
2、日本豆腐採用雞蛋及天然陸地植物精提有效成份，加入其它一些食用輔料，經科學配方而成。加水煮後自動凝成“日本豆腐”，似脂般潔白晶瑩，營養豐富、口感清脆、香氣誘人，味道甜香，食後舒稱心，四季適宜，是小吃品類的矯矯者，下酒佐餐，充飢皆宜。
3、日本豆腐可以有不同的口味，食客們可以選擇不同口味調料，就能生產麻、辣、酸、甜等多種風味。起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作為特色菜出現，由於其具有環保健康、口味好、製作方便等眾多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的`生活中。
日本豆腐的功效與作用
日本豆腐與傳統的中國豆腐是不一樣的，所說都是豆腐的一種，但是日本豆腐又稱為雞蛋豆腐，內脂豆腐，是以雞蛋為原料加水和其他食用輔料製成的。日本豆腐晶瑩潔白，口感嫩滑，是小吃品類的佼佼者。日本豆腐的功效與作用主要表現在：
1、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。
2、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3、化痰解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。
4、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
5、美容養顏：日本豆腐含有豐富的維生素和微量元素，能保護面板組織，促進面板再生，具有養顏的功效。
6、舒心鎮定：日本豆腐味道甜香，口感嫩滑，食後可舒心、降壓。
7、促進代謝：日本豆腐含有豐富的糖分和纖維素，能促進血液中毒素的排出，促進代謝。
