夏季，是莧菜收穫的季節，也正是吃莧菜的好時機。下面是小編為大家整理的家常莧菜的做法，歡迎參考~
莧菜的好處
中醫認為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除溼止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養學家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強體質、提高機體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質和鐵，對兒童牙齒和骨骼的生長，以及預防貧血，均可起到促進作用。
【家常食譜】4個家常莧菜做法
1、蒜香莧菜紅飯
材料：莧菜500克、大蒜1頭、米飯2兩、鹽、胡椒粉、食用油
製法：將莧菜洗淨，用清水泡10分鐘;大蒜切成薄片;鍋內放食用油，先將蒜片入鍋爆香，再放入莧菜爆炒片刻，加鹽、胡椒粉等調料，翻炒至熟;撇出紅湯汁，與米飯拌勻後居盤中，莧菜碼在四周，點綴蒜片，即可食用。
2、莧菜豬肉水餃
材料：莧菜700克、豬肉糜500克、麵粉500克、蔥姜、料酒、鹽、雞精、香油等
製法：將莧菜洗淨、用開水焯過，留下紅色的汁水備用;用涼透的莧菜汁和麵(不用加水)後，滎20分鐘;將焯過瀝乾水分的莧菜剁成菜沫，和豬肉糜及調料共同入餡，充分攪拌上勁兒、入味;開始包餃子，煮餃子是點三次涼水，最後一次點水時，不蓋鍋蓋，開鍋煮餡後即可食用。
3、莧菜蛋炒飯
材料：莧菜、雞蛋、米飯、花生油、蒜
製法：將雞蛋加半茶匙鹽打散備用，大蒜切碎備用;莧菜清洗乾淨去掉老葉後控水，切小段;提前備好的`米飯一碗，如果是現煮的米飯要煮的稍微硬一點平底鍋放入適量的花生油，油熱後倒入雞蛋液快速滑散，並用木鏟將炒熟的雞蛋搗成小塊，而後盛出備用，用鍋底的餘油將蒜瓣爆香，放切好的莧菜，大火翻炒均勻;加1茶匙鹽來調味，炒至莧菜體積明顯變小即可。
4、莧菜鮮蘑
材料：莧菜、平菇、食鹽、植物油
製法：紅莧菜去掉老根，洗淨，瀝乾水分，掰成段;鮮蘑洗淨，撕成小朵;大蒜一半切片，一半切碎末備用;鍋燒熱，倒植物油，先下幾片蒜片爆香;倒入蘑菇，不斷翻炒至變軟;再放入莧菜大火翻炒至八成熟，即莧菜在鍋中變軟，倒入剩餘蒜碎，翻炒幾下，待蒜香一飄出，馬上關火，調入鹽調味即可。
