浙菜裡的材料非常的豐富，這和地域也有關係。所以浙菜的菜系非常的豐富，那麼浙菜的'做法有哪些?下面請隨小編一同來了解下吧。
手撕烤麩
食材;烤麩400克、金針菜適量、黑木耳適量
調料;油、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞精、八角、生薑、蔥花、香油各適量
做法
1.準備烤麩
2.金針菜和黑木耳泡發後洗淨
3.把烤麩用手撕成小塊
4.準備薑片和八角
5.烤麩冷水下鍋蓋上大火燒開2分鐘後撈起，用清水不斷的沖洗擠壓，把裡面的酸水全部沖洗乾淨為止
6.熱鍋倒入油，溫油下入調料爆香
7.全部食材倒入煸炒均勻
8.加入適量的生抽和老抽，冰糖和蠔油，再倒入適量開水煸炒均勻蓋上大火煮開後轉小火煮10分鐘
9.之後開啟轉大火加入雞精煸炒均勻，加入適量香油調味，煸炒均勻後熄火出鍋
油燜茭白
原料：茭白4根，香蔥適量，生抽兩勺，老抽半勺，香油一勺，糖適量，鹽適量，雞精少許。
做法
1.將茭白去皮去老根。
2.把茭白切成滾刀塊。
3.香蔥切小段。
4.鍋內放油燒熱。(比平時炒菜的油要多些)
5.將茭白下鍋小火翻炒至表皮微微發黃。
6.加入生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻。
7.加入適量熱水，燒開後調中火，蓋上鍋蓋燜至茭白入味。
8.大火收湯，加入適量雞精和香油調味，出鍋撒上蔥花點綴。
扣雞
需要的食材;土雞580克、小蔥適量、生薑適量
調味料;鹽、料酒
做法
1.雞半隻洗淨
2.準備生薑片和小蔥打結
3.雞肉冷水下鍋焯水後撈起
4.湯鍋里加入清水，生薑和蔥結大火燒開
5.加入焯水好的雞和料酒
6.大火煮開後轉中小火煮20分鐘
7.20分鐘後開啟撈起待微涼斬塊
8.皮朝下均勻的放入碗中
9.雞湯盛入碗中加入鹽拌勻，嘗試一下鹹淡，一般要比平時喝的偏鹹一點。
10.把雞湯淋入碗中，雞湯淋到八分滿即可
11.蒸鍋水開後加入蓋上大火蒸10分鐘即可
12.拿出倒扣在盆中(用毛巾墊一下，小心燙手)
