我們經常會說，這菜有媽媽的味道。其實因為這個味道讓我們想到媽媽而已。捫心自問，以前一定抱怨過媽媽的菜，怎麼又是這個啊，那麼難吃，好鹹，不好吃。自此離開了媽媽，就開始懷念。每個人心裡都有一道無法超越的菜，那就是媽媽的拿手菜。媽媽的味道陪伴我們走過童年，長大成人，一直到老。你最無法忘懷的是媽媽的哪道菜呢?
家鄉小炒肉的做法
食材：五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
做法：
1、五花肉洗淨、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末;
2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香;
3、倒入切片的五花肉;
4、翻炒至五花肉變 色，加入青蒜;
5、翻炒均勻，加入青紅椒;
6、繼續炒勻，加入剁椒;
7、加入生抽;
8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。
酸辣拌豆腐的做法
食材：豆腐300g、花生米50g、油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、花生米適量、幹辣椒適量
做法：
1、豆腐一塊
2、切成小片
3、坐鍋燒水，水開後放適量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味
4、撈出後放涼開水裡過涼
5、碼在碗里加鹽，幹辣椒切碎放碗裡
6、坐鍋燒油，油 熱後把熱油倒在辣椒碗裡，簡易辣椒油做好啦
7、加入蒜末
8、加入生抽和醋
9、烤熟的花生米在小罐裡搗碎
10、搗好後的花生碎放在調料碗裡拌勻
11、最後 澆在豆腐上，灑上蔥花即可
糖醋排骨的做法
1.排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍;
2.瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;
6.待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
小炒牛肉的做法
食材：牛肉250g、紅辣椒120g、薑絲適量、大蒜適量、鹽適量、花生油適量、白酒適量、醬油適量
做法：
1、將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用
2、鍋燒熱後放入花生油
3、油熱後放入薑絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一起翻炒
4、待辣椒炒出香味，鹽炒入味後放入牛肉、醬油
5、大火翻炒至牛肉變色就可以出鍋了。
虎皮青椒
食材：青椒300g、蒜蓉適量、食油100ml、生抽1勺、甜米酒1勺、食鹽1勺
做法：
1、將青椒洗淨，去蒂濾幹水備用。
2、蒜粒去外衣切成粒。
3、炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮
4、起皮的.青椒剷起備用
5、熱油鍋將蒜蓉爆香
6、倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。
山藥紅燒肉的做法
原料：五花肉、山藥、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
1.五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鐘去盡水血，用溫水洗淨，表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2.鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3.鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟爛。
4.山藥去皮切滾刀塊浸在水裡。
5.五花肉軟爛後加入山藥繼續燉至山藥軟爛，最後大火收汁即可。
糖醋排骨
主料：豬小排1000克
調料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
糖醋排骨的做法：
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調料汁
5.待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
6.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
7.大火煮沸後調至小火燉煮
8.待鍋中湯汁收濃稠即可
魚香肉絲：
主料：豬裡脊肉300克
輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
魚香肉絲的做法：
1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了
4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的
6.所有調料的備齊
7.泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用
8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克)，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。
糖醋鯉魚
主料：鯉魚1條
輔料：雞蛋1個、麵粉2大勺
調料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
糖醋鯉魚的做法：
1.鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2.加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3.盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
5.拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
7.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
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