想要成為一名專業的廚娘,普通的家常菜是肯定是要會的。下面，小編為大家分享好吃易做的八道家常菜做法步驟，快來學學吧!
家常小炒肉
家常小炒肉的做法
主料：豬肉(後臀尖)200克
輔料：紅尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克
調料：食鹽1小匙、醬油1小匙、雞精少許、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙
家常小炒肉的做法：
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片
2、加溼澱粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻
3、放入4成熱油滑散撈出
4、鍋內留油少許，放入薑絲、蔥絲、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜麵醬、黃醬炒出醬香味
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成
7、食時，將生蔥絲、麵醬、肉片放入蒸熟的夾層餅裡即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
主料：南豆腐500克
輔料：牛肉100克
調料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量
麻婆豆腐的做法：
1.蔥薑蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
2.牛肉切成小粒備用
3.花椒幹鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入郫縣豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出
7.下入蔥薑末繼續小火煸炒
8.新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9.新增豆腐，燒開後中火收汁
10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可
宮保雞丁
宮保雞丁的做法
主料：雞腿4個
輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅，尖，幹)(面)1/2茶
宮保雞丁的做法：
1.雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製2小時以上，讓雞丁充分吸收調料
2.花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用
3.辣椒麵和醋放在一起準備好
4.薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段
5.將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味
6.放入幹辣椒、花椒翻炒
7.接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色
8.放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味
9.放入花生米翻炒均勻即可出鍋
香芋扣肉
香芋扣肉的做法
主料：五花肉適量
輔料：蔥適量、蒜適量、芋頭適量
調料：食鹽少許、冰糖少許、八角適量、花椒少許、生抽適量、老抽適量、肉桂(葉)適量、白砂糖少許、胡椒粉少許、腐乳(紅)少許、豆豉適量
香芋扣肉的做法：
第一步：
1.將五花肉切成方形洗淨備用;
2.準備蔥結、薑片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖;
3.選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉中小火煮約半個鍾;
4.五花肉煮至可以用支筷子提起來，生熟度正好，起鍋;
5.用竹籤在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油鍋時爆油輕微些。
6.乘熱抹一層醬油(生抽+老抽，醬色以個人喜好調節.)
第二步：
1.將超市買回的香芋去皮清洗乾淨後，切成厚度均勻的大塊;
2.將每塊香芋片薄薄地抹一層鹽，醃製(10分鐘左右)備用;
3.起油鍋，炸香芋片，強烈推薦油鍋先炸香芋再炸五花肉，炸過肉的油會帶色，再炸香芋就不夠漂亮;
4.香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用;
5.五花肉下油鍋前抹一層白醋，(老媽祕笈，抹醋再炸肉皮夠酥)
6.五花肉開炸，呵呵，很熱鬧的哦，注意加蓋，以免誤傷;
第三步：
1.五花肉炸至金黃起鍋，控油後放入剛開始煮肉的水中浸泡;
2.泡至肉肉皮如圖中所示蓬鬆起皺的狀態即可，(如果趕時間，可以將鍋放灶上稍煮一會)
3.調醬汁：將製作調料加上蒜泥，混合調勻備用;
4.將泡好水的五花肉，切片，加入3中調好的醬汁，拌勻，稍加醃製(約15分鐘)備用;
5.將五花肉和炸好的香芋片相間排列在一隻大碗裡，上蒸鍋蒸;
6.大火蒸約1個鐘(時間長點更好)，起鍋倒扣，將蒸肉的湯汁加熱收濃澆上，即可擺盤上桌。
