西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。
西紅柿燉牛肉
主料：牛肉
輔料：西紅柿、大蔥、八角
調料：生抽、料酒、色拉油、食鹽
做法：
1、準備好所有的原料。
2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
3、七成熱後放入大蔥爆香，隨後加入牛肉翻炒。
4、放入大料，放入適量的生抽。
5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。
6、轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋。
西紅柿炒雞蛋
做法：
1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
菜花炒西紅柿
做法：
1、菜花洗淨劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。
2、西紅柿洗淨去皮，切成小塊;蔥蒜洗淨切碎備用。
3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收幹，勾芡出鍋即可。
西紅柿燒茄子
原料：
大圓茄子、西紅柿。
調料：
蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水澱粉。
做法：
1、茄子洗淨，(千萬別去皮，茄子皮中的營養可是相當豐富，尤其補鐵呢)切成大片後在上面輕輕切成小細格但不切斷後在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);
2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;
3、鍋內做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);
4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;
5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;
6、鍋內做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點白糖，鹽調味;
8、直至茄子出香味，西紅柿的.汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可
西紅柿雞蛋湯
主料：西紅柿、雞蛋
輔料：油、蔥花、開水、鹽
做法：
1. 西紅柿去皮切片備用。
2. 雞蛋打散備用。
3. 起油鍋，蔥花爆香。
4. 放入西紅柿翻炒，儘量把西紅柿炒成糊狀。
5. 倒入適量開水，放入適量鹽。
6. 開鍋煮5分鐘後圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結花後關火即可食用。
番茄大蝦
食材
主料：龍蝦
輔料：白果(幹)、西蘭花、姜
調料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油
做法
1. 準備好原材料;
2. 大蝦從蝦背煎開，用牙籤從蝦背的二或三節處挑出蝦線;
3. 處理乾淨的蝦加入適量的鹽、料酒和薑片，攪拌均勻醃製一下;
4. 準備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水後撈出;
5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入醃製好的大蝦;
6. 炸至蝦變成紅色且錶殼微微收縮後撈出瀝乾油份;
7. 鍋中留少許底油，下入薑末翻炒;
8. 煸炒出香味後再加入番茄醬一起煸炒;
9. 翻炒幾下後加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味;
10. 再下入剛炸過的大蝦;
11. 大火燜煮大蝦並收汁到合適的程度;
12. 盛入盤中。
