韭菜是我們日常生活中常見的一種蔬菜。那麼你知道我們過節時候吃的韭菜春捲是怎麼做的嗎?它有什麼烹飪技巧呢?如果大家還是不太瞭解，和小編一起來看一下這篇文章吧。
用料
主料
煎餅6張
韭菜150克
輔料
雞蛋2個
粉絲1把
調料
食鹽3克
味精1克
橄欖油3克
胡椒粉少許
植物油適量
韭菜春捲的做法
1.將鍋燒熱， 放入適量的油， 加入粉絲炸一下
2.將炸好的粉絲撈起， 按壓成小段
3.在雞蛋中放入適量的鹽，打散
4.在鍋中放入適量的油，倒入雞蛋液
5.用筷子迅速的`將蛋液劃開
6.將炒好的雞蛋放入切好的韭菜末中
7.加入適量的鹽、胡椒粉和味精調味，再加入橄欖油，攪拌均勻
8.最後加入細碎的粉絲末一起攪拌均勻
9.將煎餅平鋪在案板上，一頭放入適量的韭菜雞蛋餡料
10.捲起，介面處用剩餘的蛋液封起
11.鍋燒熱，微微放點油，將煎餅的連接面朝下
12.煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃， 酥脆簡單的山韭菜春捲就做好了
烹飪技巧
1、韭菜餡容易出水， 所以放入些炸過的粉絲不僅能吸水， 而且增加口感。
2、煎餅很薄， 因此中間餡料不宜放太多。
3、就這樣簡單的摺疊起來就可以， 放入很少的油， 就能煎出酥脆焦黃的煎餅來。
韭菜的營養價值
韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。
《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
總結：現在知道韭菜的作用有哪些了吧。大家知道韭菜春捲是怎麼做的了吧，雖然看起來步驟很多，但是做起來一點都不難。韭菜的營養價值很高，減少成年人患癌症和心臟病的機率。
