導語：韭菜，擁有特殊強烈氣味，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效，素有“洗腸草”之稱，下面是小編為大家帶來的韭菜的做法大全，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！
韭菜鴨蛋
原料：韭菜、鴨蛋
配料：橄欖油、魚露
做法
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。
2、將鴨蛋打入碗中，倒入適量的魚露，拌成蛋液。
3、熱油鍋，倒入蛋液，煎成雙面金黃，切絲。
4、熱油，放入韭菜，倒入適量的魚露。
5、快速煸炒幾下，即可關火，盛盤享用。
韭菜煎餅
韭菜煎餅所需材料
原料：麵粉、韭菜
配料：植物油、糖
韭菜煎餅做法
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。
2、麵粉少許，加糖和清水拌勻。
3、把韭菜放進麵粉裡，再次拌勻。
4、用勺子勺上1勺，放進熱油鍋裡。
5、小火油煎，一個一個的煎熟，煎成雙面金黃，即可盛盤享用。
韭菜蝦仁粥
材料
原料：米、韭菜、大明蝦
配料：姜、鹽、胡椒粉、料酒
做法
1、把大米用清水，浸泡約四十分鐘左右，韭菜切段，姜切絲。
2、大明蝦取蝦仁，接著淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，醃製五分鐘。
3、鍋中倒入小半鍋清水，用大火燒開後，下入大米，轉小火，煮二十分鐘。
4、再下入蝦仁，煮三分鐘，接著淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻，繼續煮一分鐘，即可盛盤享用。
韭菜炒豬肝
材料
原料：豬肝、韭菜、綠豆芽
配料：鹽
做法
1、韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段，綠豆芽洗乾淨瀝乾備用。
2、盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時左右。
3、豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的`水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾。
4、豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘。
5、鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出。
6、鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟。
7、倒入炒好的豬肝，緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下，最後調入鹽和雞精，快速翻炒均勻，即可出鍋享用。
韭菜盒子
材料
原料：富強粉、韭菜、雞蛋、蝦米皮
配料：鹽、香油
做法
1、麵糰材料混合，揉至光滑後蓋溼布鬆弛約1小時。
2、把韭菜洗乾淨切碎備用。
3、鍋內熱油，油熱後下入打散的蛋液，待蛋液膨起後鏟碎加入蝦皮炒香後關火。
4、待雞蛋稍涼後拌入韭菜碎，香油拌勻備用。
5、麵糰鬆弛好後，分份揪劑後擀成圓片。
6、面片間放上調好的餡料後對摺。
7、對摺後將韭菜盒子邊緣封口處按實捏緊。
8、平底鍋內抹少許油，鍋熱後下入包好的盒子，約1分半至2分鐘左右翻面，再烙1分鐘左右，即可出鍋享用。
