豬血的營養十分豐富，素有“液態肉”之稱，每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收，而且豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用，下面我們就一起來看一看韭菜炒豬血的功效及做法吧!
韭菜半斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉少許。
1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水氽燙過備用。
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下。
4、加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
1、抵抗腫瘤：豬血中含有的.鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素。
2、止血作用：豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
3、減緩衰老，豬血富含磷脂，磷脂能使乙醯膽鹼量增加使神經細胞之間的聯絡迅速，從而改善記憶。
4、預防貧血：豬血可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
5、清腸排毒：豬血中的蛋白質經胃酸分解後可產生一種消毒及潤腸的物質，能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排洩將這些有害物帶出體外。
