韭菜盒子是中國北方地區山東、東北三省、河南、河北,以及西北地區陝西、山西等地非常流行的傳統小吃,在有些地區也是節日食品。以下是小編整理的韭菜盒子做法大全,歡迎參考閱讀!
做法一
【主料】
精粉500克,生豬肉500克,韭菜200克。
【輔料】
醬油50克, 花椒油70克,熟豬肉150克,水125克, 味精、 薑末、 精鹽各少許。
步驟:
1.將生豬肉去皮用刀切成米粒丁,韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上,放入花椒油,待油熱後,先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢,盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2.將白麵分成325克和175克兩份,先把多的一份倒入盆內,加熟豬油75克,用搓勻,然後倒入溫水(邊倒水邊攪)打起穗子,揉好扎光,製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起,搓成酥面。
3.將兩種面上案搓長條,揪成相同數量的5個劑子,把皮面劑子壓成圓皮,包入酥面劑子,用手壓扁,拿擀麵杖向一個方向擀成長方形,再捲起用手壓扁,再擀開,這樣反覆擀卷兩次,最後捲成6釐米長的卷,用刀在中間切成相等的兩段,刀胡向下,在案上豎起,用手壓扁,成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間,再用手將邊對摺捏成月牙形,並將邊捏成花邊上烤爐,用小火約烤幾分鐘即成。
做法二
原料
中筋麵粉700克(並非固定根據你的需要)
韭菜 500克
雞蛋 4個(也可以用粉絲) 蝦米 100克
步驟
1、將面倒進一個容器中,將70-80度的開水一點一點撒入到容器中,這是用筷子,攪拌,當60-70%的麵粉變成麵糰時,將其放在一邊10分鐘左右,等待受熱麵粉不再燙手時,加入溫水繼續活面。
2、將和好的面,蓋上蓋子“醒”一個小時。
3、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡,瀝乾水分。切成0.5釐米。
4、蝦米洗乾淨待用。
5、炒雞蛋:炒鍋中放入比平時多一倍的油(推薦用花生油,豆油有豆腥味),燒至8成熱的時候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要讓雞蛋全熟,要很嫩的那種。
6、將韭菜, 蝦米,雞蛋倒入一個容器中,放入精鹽適量,雞精2茶勺,和80ml的 花生油,拌勻。
做法三
面的做法與上同
餡料的做法可根據自己喜歡的去做如:
白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調好餡,用和好的'麵包好,平鍋內放油適量,兩面塌即可
做法四
食材 :韭菜 雞蛋 木耳 海米
步驟
1.韭菜切好。炒好的雞蛋,木耳,泡發的海米。調成餡。
2.韭菜盒子包好了。
3.平底鍋燒熱,放點油,把韭菜盒子放在裡面煎。
4.煎熟一面,翻過來繼續煎另一面。煎熟裝盤即可。
做法五
主料:麵粉、熱水、色拉油
輔料:雞蛋、韭菜、鹽、雞精、蝦皮
步驟
1. 麵粉和熱水揉成麵糰,蓋上溼布醒20分鐘。
2. 兩個雞蛋打散,入油鍋炒成碎雞蛋塊。
3. 一小把韭菜洗淨切碎,一勺蝦皮洗淨瀝乾,放入炒好的雞蛋碎,加鹽和雞精拌勻。
4. 最後加一勺色拉油拌勻。
5. 醒好的麵糰揉勻分成小劑子,取一個搓圓按扁擀成圓形,用一個小碗倒扣在上面,割出圓形。
6. 這樣出來的麵皮就很圓啦。
7. 放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。
8. 對摺,按緊邊,然後用手在邊上折出花邊。
9. 平底鍋用紙巾蘸色拉油,在鍋中抹一遍,把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。
10. 小火烙型兩面金黃,即可。
做法六
食材:麵粉、韭菜、雞蛋
輔料:花椒粉、鹽、油
步驟:
1.韭菜切碎
2.麵粉、韭菜、雞蛋加入適量水,攪拌
3.平底鍋內放入商量油,待油燒熱後,倒入適量的步驟2中攪拌好的材料
4.小火慢煎,待煎出少量鍋巴即可翻面,同樣煎至少量鍋巴即可出鍋。