說起韭菜花醬那可是老北京人的大愛，滷煮、豆腐腦少不了它的身影，舀上那麼一小勺韭香四溢，涮羊肉那更是必不可少的，用它搭配著其他佐料，滋味那叫一個鮮美!
漢代張衡在《南都賦》中記載：“春卵夏筍，秋韭冬菁。”其中的“冬菁”說的就是韭菜花。韭花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。”下面一起看看怎麼做吧
食材明細
韭菜花1000克
老薑50克
鹽100克
鹹鮮口味
味鮮醇厚---韭菜花醬的做法步驟
1.韭菜花去老梗洗淨。
2.攤開置通風處晾乾水分。
3.將韭菜花搗碎。
4.加入姜塊與韭菜花混合後繼續舂搗至細碎。
5.加入鹽拌勻。
6.裝入玻璃瓶中密封，放置陰涼避光處一週後即可食用。
小竅門
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要乾淨無油，否則韭菜花醬不易儲存且口感極差。
3、經過發酵後的.韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多食。
以上就是小編給大家收集的韭菜花醬的內容 ，喜歡的朋友幹趕快試試吧
