導語：家常滷菜是我們生活中非常常見的，而且滷菜一般情況下是作為開胃食品。那麼你知道滷菜的做法都有哪些嗎？下面和小編一起來看看吧！
一、香拌滷牛肉
材料：牛肉500g、油、滷水、辣醬、細香蔥、大蒜子適量。
步驟：
1、牛肉用冷水泡10分鐘後，放入鍋內煮10分鐘。
2、取出，洗淨浮沫。
3、放入盛滷水的砂鍋中，加蓋小火滷100分鐘。
4、撈出，晾涼。
5、準備作料：香蔥洗淨、大蒜子去皮，切碎。
6、準備一勺辣椒醬。
7、用熱油潑入，攪勻。
8、牛肉切薄片。
9、加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺滷水。
10、拌勻，擺盤即可享用。
二、滷豬蹄
材料：豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、薑片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量。
步驟：
1、豬蹄洗乾淨，切成小塊。
2、鍋洗淨，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰後繼續煮5分鐘左右。
3、取出，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
4、姜去皮切成片。
5、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。
6、鍋洗淨，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。
7、加入生抽、老抽和料酒。
8、大火煮開，加入米醋。
9、蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續煮15分鐘。
10、熄火，待氣消後，開啟鍋蓋，加入適量鹽。
11、大火煮開後撈出豬蹄即可。
三、滷味花生
材料：花生仁200g、油、鹽、五香粉適量
步驟：
1、備好花生米，並仔細撿出變質的花生米。
2、沖洗乾淨。
3、入鍋，加入適量的五香粉。
4、加入適量的鹽。
5、加入少量的水攪均。
6、設定電壓力鍋16-20分鐘。
7、解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用。
四、香辣滷鴨脖
材料：鴨脖500g、大料、幹辣椒絲5g、花椒5g、草果1個、小茴香5g、丁香5g、桂皮適量、香葉3片、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量。
步驟：
1、將鴨脖子洗淨後。
2、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的'蔥姜段，炒出香味。
4、後放入所有大料，幹辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮和香葉、大約炒1分鐘後。
5、倒入清水1000ml。
6、然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。
7、煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時後食用。
