咖哩飯是一道非常受歡迎的家常菜,每家都會做,但是每家的做法都不同,那麼咖哩飯怎麼做才最好吃呢?怎麼樣吃菜最有營養呢?下面就編就為大家推薦幾款不錯的食譜。希望大家喜歡。讓你在家就能做一桌好菜。
營養價值
1.咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾;
2.咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的`;
3.咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能;
4.咖哩還具有協助傷口複合的作用。
印式咖哩飯
難度:配菜(中級)。
時間:1小時以上。
主料:土豆胡蘿蔔;雞胸脯肉;鮮香菇;豌豆西紅柿。
輔料:咖哩適量;黑胡椒適量;鹽適量;油適量。
印式咖哩飯的做法步驟
1. 土豆、胡蘿蔔去皮洗淨,均勻切丁;雞胸肉洗淨切丁,瀝乾水分;香菇洗淨切丁,豌豆沖水,西紅柿去皮備用。
2. 鍋中倒入油,放入雞肉丁翻炒,放入薑絲、少許料酒去腥,後盛出。
3. 另起鍋,倒入油,燒至五成熱,放入土豆丁、胡蘿蔔丁大火翻炒;依次入香菇、豌豆翻炒;後放入雞肉,均勻翻炒;最後把去皮的西紅柿切塊入鍋。
4. 翻炒均勻後,倒入開水沒過表面一指寬,加入咖哩塊、黑胡椒粉翻攪均勻,蓋上鍋蓋,轉小火燉十五分鐘。
小貼士
1.咖哩容易粘鍋,小火燉煮時要及時翻攪。
2.倒入鍋內的開水要適量,過多的話湯汁和食物容易分離,不成一體;過少的話,不足以使食物爛熟,且咖哩易糊鍋.
3.西紅柿和黑胡椒起到畫龍點睛的作用,濃香的咖哩醬裡適量增加了這兩種食物的味道,感覺更接近印式咖哩.
4.分別用了咖哩塊和印度小廚的咖哩粉,香味濃郁。
日式咖哩飯
主料:土豆500克;豬肉200克;咖哩2盒。
輔料:牛奶100克蒜6~7顆;洋蔥150克胡蘿蔔1根。
日式咖哩飯的做法步驟
1. 土豆和胡蘿蔔切成3釐米左右的小塊,豬肉切塊,比土豆稍小。鍋內放水,將上述放入鍋內煮,並注意撇去浮沫。
2. 洋蔥切片,蒜切碎成沫。炒鍋內倒入少許油,將上述放入翻炒,直至洋蔥炒成茶色(咖啡色)為止。
3. 土豆等煮約30分鐘,將炒好的洋蔥和蒜倒入鍋內,一起煮。
4. 咖哩切片,緩慢放入鍋中,用勺子不停攪拌,直至湯汁粘稠為止,放入牛奶,攪拌後關火。
5. 將咖哩倒進盛好米飯的盤子,正宗的日式咖哩飯就做好啦。
雪花豌豆咖哩飯
難度:配菜(中級)。
時間:10-30分鐘。
主料:米飯120g。
輔料:紫甘藍適量;食用鹼少許;生菜少許西蘭花少許;好侍雞肉咖哩1盒。
雪花豌豆咖哩飯的做法步驟
1. 準備好食材。
2. 紫甘藍榨汁。
3. 加少許食用鹼將大米泡入甘藍汁。
4. 將米飯上鍋蒸熟。
5. 用勺子堆出雪花豌豆的形狀。
6. 用海苔剪出眼睛和嘴巴放在合適位置。
7. 將西蘭花和好侍咖哩味嘟嘟雞肉放入開水加熱3-5分鐘。
8. 將好侍咖哩味嘟嘟雞肉倒在米飯旁邊,用生菜剪出葉子擺在合適位置即可。
小貼士
食用鹼千萬不要放多了,多了就變色也不好吃了,米飯要蒸的軟一點。