魯菜又叫山東菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分。那麼魯菜怎麼做好吃呢?下面小編就給大家講講這塊。
傳統涼麵
原料：鮮麵條，芝麻醬，花生醬，蒜，香醋，胡蘿蔔椿芽鹹菜。
做法
1，原料準備好。
2，椿芽鹹菜與胡蘿蔔鹹菜一起剁成細碎的末。
3，在蒜窩子里加少許鹽，把蒜瓣搗成泥兒，加點涼開水調勻。
4，花生醬與芝麻醬按1：1的比例調勻成濃稠的醬汁。
5，麵條煮熟，
6，撈起過涼，
7，將過好的.麵條按喜好加入香醋，蒜泥兒，麻汁醬，鹹菜碎拌勻，再來點兒黃瓜絲什麼噠就OK啦。
紅燒羊肉
材料：羊腩肉500g，綠豆一把;食用油少許，料酒2大勺，孜然粒(或粉)1小勺，花椒20粒，生薑數片，大蒜數片，紅燒醬油2大勺;白糖少許，鹽適量
做法
1、鍋中坐水，加入一把生綠豆;
2、加入切成核桃大小的羊肉塊兒，大火燒開煮2、3分鐘，出淨血沫，撈出瀝乾水分;
3、燒熱炒鍋，加入少許食用油，下入羊肉塊兒，大火煸炒至羊肉出油、表面起焦;
4、烹入料酒，大火翻炒至出味兒;
5、加入花椒粒、薑片和孜然，大火翻炒均勻;
6、加入醬油，翻炒至均勻上色;
7、加入少許糖和適量開水，水量沒過羊肉;
8、大火燒開後，轉小火蓋鍋蓋，燉至羊肉酥爛;
9、加入大蒜片，轉大火收汁;
10、嘗味後，加入適量鹽調味，起鍋即可
碧綠蔥燒海蔘
食材：水發刺身400克，優質章丘大蔥400克，菜心適量
調味料：味達美醬油20克，老抽1克、澱粉適量、雞粉適量，高湯適量、白糖3克、黃酒適量、花生油適量
做法
1、先將水發海蔘洗淨片成大片，大蔥切成五釐米長的段;
2、鍋燒熱加入花生油和大蔥段慢火加熱，使大蔥段水分慢慢析出，待出香味顏色變金黃後挺火;
3、鍋中燒開水將片好的海蔘片燙一下，撈出後控淨水分;
4、鍋燒熱加入蔥油和炸好的蔥段，加入醬油和料酒熗鍋，加入高湯和海蔘片，適量老抽調色，再加入糖、雞粉和適量胡椒粉中火進行煨燒;
5、約煨燒五分鐘左右，海蔘燒入味，加入適量水澱粉勾芡，使湯汁變濃稠均勻粘附在海蔘上，加入蔥油炒勻;
6、鍋燒開水加入適量鹽，將菜心放入燙熟撈出圍盤擺成圓圈，將燒好的蔥燒海蔘加入其中即可。
京味兒幹炸丸子
原料：肉餡兒500克，黃醬10克，鹽4-5克，白胡椒粉1克，玉米澱粉40-50克，蔥姜水50ml，黃酒15ml，植物油60-80ml，雞蛋1個
其它：花椒鹽(30克鹽，10克花椒)花椒和鹽分別炒香後碾碎備用
做法
椒鹽的製作方法
1：將鹽下入鍋中炒至顏色微黃後盛出
2：鍋中下入花椒粒兒小火兒炒香，將炒好的鹽和花椒混合放入石臼子中碾碎製成花椒鹽
幹炸丸子製作過程
1：肉餡加鹽，雞蛋，白胡椒粉，黃醬，黃酒朝一個方向拌勻，分次打蔥姜水50ml，加入米澱粉拌勻後再加入植物油80ml攪拌至上勁兒，
2:用勺子將肉餡團成肉丸後下鍋炸制定型(六成熱)，用勺子將肉丸拍鬆一些，拍鬆後的肉丸復炸至金黃出鍋製作完成。
