蘆筍(學名:Asparagus officinalis)又名石刁柏,為天門冬科天門冬屬 (蘆筍屬)多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。下面,小編為大家分享蘆筍做法,希望大家喜歡!
蘆筍蝦湯
食材:
蘆筍200g、蝦仁50g、鹽適量、高湯適量
步驟:
1.蝦仁洗淨去蝦線,背開
2.用水焯成花捲
3.蘆筍洗淨切成均勻的小段
4.鍋內滴香油焯三分鐘
5.冷水過涼
6.準備一碗高湯
7.加入蘆筍煮開
8.再加入蝦仁
9.加少許鹽調味
10.裝盤即可
小貼士
蝦仁和蘆筍本身就很鮮美了,不用再加其他調料
蘆筍烘蛋
食材:
蘆筍12根、胡蘿蔔半根、雞蛋4個、油適量、鹽適量、酸奶適量
步驟:
1.準備材料,蘆筍洗淨,用刮刀颳去根部老皮,掰成比盤子略小的段
2.胡蘿蔔用刮刀刮成薄片
3.鍋中坐油,小火,放入蘆筍煸熟
4.兩個雞蛋加入少許酸奶攪打成混合蛋液
5.放油,放入胡蘿蔔煸炒
6.倒入攪好的雞蛋液,炒熟盛盤備用
7.再加入2顆生雞蛋
8.加入1小勺鹽,攪勻
9.平底鍋坐油,加入剛才混合好的蛋液,攤成蛋餅(微微發焦,有焦香味更好吃)
10.蛋餅翻面,加入涼開水
11.蓋上鍋蓋,中火把水烘乾
12.蘆筍擺在盤底,蛋餅切塊擺在上面,其他物品裝飾
小貼士
1、蘆筍洗淨,用刮刀颳去根部老皮,否則影響口感
2、雞蛋中加入酸奶,可以去腥味,還可以使蛋餅蓬鬆鮮嫩
3、蘆筍用小火微煸,可以鎖住營養,當然也可以用水炒熟
4、蛋餅翻面後用水烘,使其更加鮮嫩
白灼蘆筍尖
食材:
蘆筍200g、油適量、蒸魚豉油適量、細香蔥適量、乾紅椒少許、薑絲適量
步驟:
1.將蘆筍洗淨
2.從中間切成兩段,用嫩尖的部分
3.姜切細絲
4.蔥白切絲細,一起泡入清水中備用
5.水中加少許油和鹽,煮開後放入筍尖
6.焯燙一兩分鐘變色
7.撈出筍尖碼在盤中,放上蔥薑絲和乾紅椒
8.起鍋熱油,油燒開後淋在蔥薑絲和筍尖上
9.再淋上蒸魚豉油即可
小貼士
筍尖比較嫩,不要焯的時間太久破壞營養
蘆筍炒肉
食材:
料蘆筍300g、滷肉100g、植物油5茶勺、鹽3g、青紅辣椒50g、姜2g、生抽2、g雞精1g
步驟:
1.準備食材
2.把蘆筍洗淨根部老的部分去皮,切斜段
3.開水中加幾滴植物油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下,撈出用涼水過涼
4.青紅辣椒、姜洗淨切斜塊,切絲
5.滷肉切小片
6.熱鍋涼油,油熱8 成下滷肉翻炒出香味,微微髮捲
7.加薑末、青紅辣椒翻炒出香味
8.加蘆筍
9.加鹽翻炒均勻
10. 加生抽
11.加雞精
2.翻炒均勻即可
小貼士
蘆筍焯水不能煮的太久,變色即可
這道菜不可久炒
蘆筍香菇肉卷
食材:
豬腿肉250g、蘆筍100g、香菇4朵、油適量、鹽適量、烤肉料適量、香草末適量、牙籤適量
步驟:
1.準備食材
2.蘆筍洗淨切段,香菇洗淨切厚片
3.豬腿肉去皮,切片,用刀背敲過,放點鹽,放入烤肉醬
4.攪拌均勻
5.香菇也用烤肉醬拌勻
6.取一片腿肉攤平,放2根蘆筍,1片香菇
7.捲起肉片,用牙籤固定住
8.鍋裡油熱,放入肉卷
9.中火,兩面煎透
10.灑些香草末即可裝盤
小貼士
1.腿肉要用刀背拍過,口感鬆嫩
2.也可以用別的蔬菜做
3.沒有香草末可以不放