湘菜早在漢朝就形成了自己的菜系，所以湘菜的味道非常獨特，喜歡湘菜的人可以看看下面小編整理的湘菜菜譜哦。
板栗辣子雞
主料:雞腿200g,板栗100g
輔料:大蒜3瓣,姜1塊,蔥2根,醬油15ml,鹽3g,生粉1湯匙,雞粉20g,料酒1茶匙,食用油1勺,水澱粉適量,青椒30g,紅椒30g
【做法】
1.食材準備，將青椒、紅椒洗淨切片;板栗斬成塊，加雞粉、海天味極鮮醬油、料酒、生粉、鹽醃片刻，板栗剝去外皮。
2.鍋中加水燒開，放入板栗、鹽，加蓋煮5分鐘至板栗熟透後撈出，將內皮剝乾淨。
3.再放水，將雞肉煮至5分熟後撈出備用。
4.起油鍋，倒入姜、蒜、蔥爆香。
5.再倒入雞塊、料酒炒勻，
6.加入板栗，清水、鹽，炒勻後加蓋小火煮3分鐘，再加青椒、紅椒炒熟，最後加入水澱粉勾芡，以大火收幹汁後即可裝盤。
爆炒田雞
主料:田雞400g
輔料:黃椒適量,黃剁辣椒適量,姜適量,蒜子適量,蔥適量,老抽適量,蠔油適量,胡椒粉少許
【做法】
1.首先將黃椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、蔥葉切段、田雞砍成塊，泡入清水洗淨。
2.鍋中倒入油，下入田雞肉，炒幹水分，盛出備用。
3.另起油鍋，放入油，下入姜、蒜子煸香，接著將田雞肉倒入鍋中，翻炒片刻，加少許鹽，加入少許黃剁辣椒炒散。
4.隨後淋入適量老抽，倒入少量蠔油，翻炒上色，再加入黃椒翻炒，然後撒上胡椒粉提鮮，下入蔥段，翻炒至田雞肉斷生，香味溢位，即可出鍋享用。
辣椒煮蒸魚
主料:蒸魚400g,辣椒200g
輔料:香蔥3根,食用油適量,食鹽少量,大蒜籽2瓣,生薑1塊,水適量
【做法】
1.準備好之前蒸好的魚。
2.辣椒洗淨切碎。
3.香蔥切碎，生薑，大蒜籽切碎備用。
4.鍋內放油把大蒜和生薑下去炒香，然後魚下去先煎一會。
5.把魚放一邊，下辣椒加一點點鹽下去炒。
6.加入適量的.水，煮開，煮至湯汁半乾的時候放香蔥下去翻均與即可。
香乾四季豆
主料:四季豆100g,臘肉50g,辣椒1/2個
輔料:豆腐香乾適量,鹽少許,醬油1湯匙,雞粉少許,清水少許,油適量
【做法】
1.備好食材
2.四季豆去掉老筋，用鹽水浸泡片刻
3.四季豆、辣椒分別切斜刀(這樣切法更易入味、易熟，，縮短炒制時間)
4.熱鍋，放適量油，下四季豆煸炒片刻
5.倒入辣椒繼續翻炒
6.撒少量清水炒至食材軟透
7.加入臘肉香乾
8.調入醬油、少許鹽、雞粉
9.翻炒均勻即可
魚丸豆腐火鍋
主料:魚丸600g
輔料:油適量,鹽適量,油豆腐適量,剩菜適量
【做法】
1.剩下的魚和紅薯粉備用
2.燒開一碗水
3.把剩菜倒進去
4.倒入魚丸
5.蓋上鍋蓋煮至魚丸長大
6.放入油豆腐片
7.蓋上蓋子繼續煮
8.煮至豆腐變軟，加適量鹽，拌勻即可出鍋
外婆菜炒豆乾
主料:外婆菜250g,香乾75g
輔料:油適量,白糖適量
【做法】
1.香乾切丁，準備外婆菜
2.準備蔥花
3.鍋內倒入底油把香乾丁加入煎出香味
4.再把外婆菜加入煸炒均勻
5.加入適量白糖煸炒均勻後熄火出鍋
6.撒上蔥花上桌
青瓜炒臘腸
主料:青瓜2條,臘腸2條
輔料:油適量,鹽適量,姜蒜適量,辣椒適量,生抽適量
【做法】
1.準備好所有食材，原料圖
2.臘腸切斜刀片，姜蒜辣椒切碎
3.青瓜切成斜刀片備用
4.熱鍋燒油
5.將臘腸與姜蒜辣椒一起炒
6.將辣椒拔到一邊，加入青瓜一起炒
7.放入調味，炒均即可
青豆炒肉
主料:青豆300g,肉150g,辣椒2個
輔料:菜籽油適量,食鹽適量,大蒜籽3瓣
【做法】
1.準備青豆，洗淨備用。
2.豬肉切碎，大蒜籽切碎。
3.準備好辣椒，切碎，這裡的辣椒我只放了大概兩個哦。
4.鍋內放油，先下大蒜籽炒香，在下辣椒加一點點食鹽翻炒。
5.下青豆翻炒至7分熟。
6.加入豬肉翻炒幾分鍾。
7.加入適量的食鹽調味翻炒均與即可。
酥皮炸雞腿
主料:雞腿8個
輔料:油適量,鹽適量,黑胡椒粉適量,蠔油適量
【做法】
1.雞腿洗乾淨放人冷水鍋中，
2.開鍋後瀝乾淨浮沫，
3.蓋上鍋蓋煮至能用筷子輕鬆插進去。把雞腿撈出來，控幹湯汁。
4.雞腿放人容器，倒入兩大勺蠔油，撒上黑胡椒粉
5.用手抓揉至入味。放人冰箱冷藏過夜後，
6.把醃製好的雞腿肉放人空氣炸鍋，220度炸至表面上色即可
青椒炒油渣
主料:豬肥肉250g,青尖椒130g,紅尖椒30g
輔料:鹽適量,蒜子適量,豆豉適量,白糖適量,生抽適量
【做法】
1.首先將豬肥肉切片，青尖椒切圈，紅尖椒切圈，蒜子切片。
2.鍋入油，倒入肥肉，炸至肥肉油脂全部出來，變成油渣。
3.鍋留底油，放入蒜片、豆豉炒香，倒入青尖椒和紅尖椒，翻炒片刻。放少許鹽、白糖，炒勻。
4.下入油渣，翻炒數秒，淋入生抽、少量清水，炒勻、即可出鍋裝盤!
