梅菜扣肉,粵菜系,其特點在於顏色醬紅油亮,扣肉滑溜醇香,湯汁黏稠鮮美,食之軟爛醇香,肥而不膩,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩,喜歡吃梅菜扣肉的朋友很多,但是怎麼做的好吃應該不是很清楚吧,YJBYS小編給大家帶來了梅菜扣肉好吃的.做法,需要的朋友可以看看哦
食材:
梅菜乾1小碗
帶皮五花肉500克
薑絲適量
蒜粒4粒
鹽少許
糖2小勺相剋食物
醬油4湯匙
老抽1湯匙
做法:
梅菜乾用溫水泡發浸1小時左右,中途多換幾次水挑出老梗。
豬肉冷水下鍋煮
煮至斷生,用筷子戳的進豬肉就可以了
撈出瀝乾水分
用刀片颳去多餘的豬毛
抹上少許醬油
鍋燒熱倒入少許油豬皮朝下煎,豬肉下去的時候用鍋蓋蓋小火煎兩分鐘(防止油爆出來)
煎至這種程度就可以了
豬皮放入涼水中浸泡軟
蒜粒用刀拍扁、姜切絲備用
浸泡軟了的肉用刀切成薄片
熱鍋倒入少許底油燒熱放入豬肉
煎出油脂兩面微黃後撈
鍋裡留少許油放入蔥姜炒香
梅菜乾瀝乾水分放入鍋中翻炒
放入鹽、醬油、糖調味
放入豬肉翻炒均勻
最後放入老抽上色,翻炒均勻即可
豬肉豬皮朝下碼到碗中
再把梅菜乾和少許湯汁倒在上面,表面用勺子稍微壓實
高壓鍋隔水蒸十分鐘
蒸好後用盤子倒扣回來即可
小貼士:
買的梅菜乾多多少少會有沙所以一定要多洗幾遍哦;如果梅菜乾想吃綿軟一點的可以多泡一會兒。
醬油和糖可根據自己口味適當增加
以上就是梅菜扣肉的做法,喜歡的朋友趕快回去試試吧