浙菜富有江南特色，歷史悠久，源遠流長，是中國著名的地方菜種。那麼浙菜的特色菜有哪些做法呢?下面小編就給大家講講這塊。
豬油渣菜飯
準備材料：青菜400G、香腸3根、豬油5勺、豬油渣適量、米飯6碗
做法
1、青菜洗淨後切蒂，將其切碎備用
2、香腸兩頭切除，再切丁備用
3、將豬油倒入燒熱的鍋內使其融化
4、倒入切丁的香腸翻炒至香腸略微變白
5、倒入豬油渣煸炒至反香
6、倒入切碎的青菜，均勻翻炒至青菜斷生
7、倒入白米飯，翻炒均勻後加入鹽調味
油泡塞肉
主輔料：大油泡10個、肉餡一小碗、黃酒適量、鹽適量、蔥花適量、生抽適量、白糖1大勺、老抽1大勺
做法
1、準備油泡一份、豬肉繳成肉末，要有肥有瘦的那種，但肯定不能全瘦的，那樣乾乾的`不好吃
2、肉餡里加生抽，黃酒，鹽，蔥花，少許白糖攪拌均勻成為肉餡
3、取一塊油泡在上面劃一刀
4、然後把肉餡儘量多的往裡塞，油泡的組織很軟，肉餡擠進去，組織自然就塌陷了
5、鍋裡放一大碗水，燒開，加1大勺白糖，一大勺老抽，一小勺鹽，少許黃酒
6、把油泡放入調好味的湯汁裡煮開以後轉小火慢煮20到30分鐘
7、最後湯汁差不多都被油泡吸收了，加蔥花，出鍋
糟香小黃魚
用料：小黃魚：8條小蔥：3-4根生薑：5片料酒：2大勺白胡椒：少許糟滷：一瓶白糖：少許
做法
1.新鮮的小黃魚，去腮去腸，沖洗乾淨，控幹水分。
2.小黃魚放在大碗裡放入薑片，蔥段，料酒，白胡椒粉，醃製15-30分鐘。
3.鍋裡倒油，量稍微多一點，小黃魚擦乾水分，放入鍋裡煎炸，蔥姜一起放進去。
4.中火將小黃魚煎炸到兩面金黃，途中要及時夾出焦黃的蔥姜。
5.將煎好的小黃魚放入大碗或者保鮮盒裡，倒入糟滷，沒過小黃魚，調入少許白糖。
6.表面覆保鮮膜，放入冰箱中糟制1-2小時即可食用。
櫻桃肉
材料：豬裡脊肉300克，蛋黃1個，生粉，鹽，料酒，食用油，番茄醬5大勺，白糖2大勺，白醋1大勺
做法
1、豬裡脊洗淨
2、切小塊，和櫻桃差不多大小
3、切好的豬肉快放碗裡，加入鹽和料酒醃製一會
4、加入蛋黃
5、抓拌均勻
6、最後裹上澱粉
7、鍋裡放油，油熱後放入豬肉塊下去炸
8、炸至表面金黃撈出
9、鍋裡的油升溫，繼續放入豬肉塊復炸一次
10、炸好油倒出，鍋底留薄薄一層，加入番茄醬煸炒，加入白糖和白醋，最後加入炸好的豬肉炒拌均勻至醬汁均勻的裹在豬肉快上即可。
