泡菜炒飯是一種很流行的朝鮮民族飯食,屬於拌飯類。配料除了有朝鮮泡菜以外,還有蛋(可放炒蛋或生雞蛋)、火腿、海苔及其他蔬菜。
泡菜可用不同原料製作,種類繁多,但韓國人說到泡菜時,一般是指辣白菜。辣白菜的熱量僅為每一百克十八千卡,是低熱量食品,並可成為人體主要的職務纖維供給源。植物纖維可防止便祕,並具有減少血液中膽固醇和清除體內毒素的功效。泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含文勝訴C和B- 胡蘿蔔素,在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由於富含鈣、鐵、磷等元素,泡菜還有增進人體骨質健康和貧血的作用。
由於泡菜熱量低、富含植物纖維,因而具有減肥的功效。特別是辣椒的主要成份辣椒素,能夠促進新陳代謝,加快脂肪燃燒。同等份量的辣椒麵,在泡菜中則更具減肥效果。研究結果已經正是這一點:讓小白鼠涉入高脂肪食品,同時喂泡菜的小白鼠體重卻幾乎沒有變化。
泡菜炒飯怎麼做最有營養做法一、準備好所有的'食材。青菜洗淨切碎,胡蘿蔔和火腿切小粒,泡菜切碎。炒鍋倒香油倒入泡菜翻炒出香味。再放入其他配菜翻炒。加入米飯繼續翻炒均勻。加入鹽,胡椒粉,雞精調味翻炒均勻即好。
做法二、泡菜切細,培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊,蒜切片。鍋內放油,七成熱時,依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻,加入鹽、雞精、胡椒粉調味。加入青紅椒炒勻即可。適當新增煎雞蛋,美味更加。
做法三、把泡菜、洋蔥、胡蘿蔔、香腸切成丁。青豆入沸水氽熟備用。熱鍋入油,油溫後放入洋蔥丁煸炒出香味。放入胡蘿蔔丁、香腸丁煸炒至熟。放入泡菜丁快速煸炒。把搗散的冷飯放入翻炒,調入韓國蒜容辣醬、胡椒粉、雞精炒勻。最後撒上青豆,淋上芝麻油拌勻即可。
泡菜炒飯怎麼做營養會流失米飯要提前撥散,這樣炒出的米飯才會粒粒分明。泡菜翻炒的時間不宜過長,以免逼出泡菜中的水分,使炒飯不夠爽口。泡菜和韓國辣醬都是鹹的,所以就不用再放鹽了,否則會太鹹的。泡菜要快速煸炒,時間太長容易出水。
泡菜炒飯各食材的處理方法胡蘿蔔去皮切丁,香菇切丁,豬肉切條,韓國泡菜瀝乾水分、切丁;蔥、紅辣椒洗淨,切末備用。
