巧克力戚風蛋糕的做法步驟
1. 低粉可可粉過篩。
2. 巧克力切小塊放入牛奶中，隔水融化。
3. 融化的巧克力攪拌均勻。
4. 2個蛋黃加入10 克白糖用手動打蛋器輕輕打散。
5. 依次加入玉米油，加入融化微涼的'黑巧克力。
6. 攪拌均勻至順滑。
7. 篩入混合的低粉和可可粉。
8. ?用刮刀拌勻成巧克力糊。
9. 蛋白分3次加入白糖，用打蛋器攪打，到乾性發泡。
10. 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）
11. 再把拌好的巧克力糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中。
12. 用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和巧克力糊充分混合。
13. 將蛋糕糊倒入6寸圓模中，將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
14. 放入預熱的烤箱裡，上下火170°中下層。
15. 20分鐘後有些開裂。
16. 烤好的蛋糕從烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷卻，最後脫模。
巧克力戚風蛋糕的做法視訊
小貼士
從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
