巧克力戚風蛋糕的做法步驟
1. 蛋清和蛋黃分離，分別裝入兩個無水無油的'容器。蛋黃中加入牛奶、油、砂糖
2. 將可可粉、低筋麵粉篩入步驟1的蛋黃糊中，並用橡皮刮刀攪拌至均勻無顆粒
3. 蛋白中分次加入砂糖，打發至乾性發泡。（可適當新增幾滴檸檬汁去腥）
4. 挖三分之一蛋白至蛋黃糊中，輕輕從下往上翻勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻勻。切忌不可旋轉攪拌，否則會消泡。
5. 將拌勻的蛋糕糊倒入模具、用力震出氣泡，烤箱預熱150度，上下火中層烤50分鐘。
6. 烤好的蛋糕鬆軟細膩、充滿濃濃巧克力味。
7. 待蛋糕冷卻後脫模。表面撒上兩瓣核桃碎、淋上巧克力醬裝飾即可。
