舒芙裡巧克力蛋糕的做法步驟

1. 六寸戚風模底下鋪上一層油紙。巧克力掰小塊同黃油一起微波爐中火2分半鐘融化備用。

2. 蛋白加35克細砂糖打至硬性發泡。

3. 蛋黃加15克細砂糖，攪拌至蛋黃呈沙拉醬狀。

4. 蛋黃液中加入1大勺淡奶油拌勻。

5. 加入1大勺朗姆酒拌勻。

6. 取1/3蛋白霜到蛋黃液中翻拌均勻。

7. 此時加入黃油巧克力液一同拌勻。

8. 篩入20克低粉拌至無顆粒狀，攪拌融合。

9. 再把剩下的蛋白全部加進來翻拌均勻，這樣蛋糕糊就做好了。

10. 烤焙：預熱烤箱170度，中層上下火，50分鐘。