茴香的特有的蔬菜清香,五花肉的蛋白質和少量的動物油脂,這用了橄欖油,茴香肉餡中便有了橄欖油淡淡的清香,中式麵點中用了橄欖油,一樣的好味道。下面是其做法,一起來學習下吧:
茴香肉包食材介紹
普通麵粉560克,茴香320克,五花肉餡198克,鹽4克,生抽6克,老抽2克,姜粉0.5克,花椒粉1克,香油5克,橄欖油15克,清水(肉餡中)20克,清水(和麵用)290克,酵母粉3克,
茴香肉包的做法步驟
1、麵粉加入麵包機中。
2、慢慢倒入清水與酵母的混合液體,啟動和麵程式,將麵糰揉成光滑的稍軟一些的麵糰。
3、原料:已經和好的麵糰(餳發中,需要餳發30分鐘)、茴香、五花肉餡。
4、將洗淨的`茴香切碎。
5、調餡:五花肉中加入鹽、老抽、生抽、姜粉、花椒粉和清水攪拌均勻,再加入橄欖油攪勻,倒入茴香碎中,攪拌均勻後,加入香油調成茴香肉餡備用。
6、餳好的麵糰,移到面板上,揉搓排氣。
7、搓成長條後,切成等份的小面劑。
8、將小面劑擀成中間厚四周薄的圓面片。
9、舀適量的茴香肉餡放入面片中。
10、包成包子放竹簾上蓋溼布餳發20分鐘。
11、鍋中燒開水,放入包子蒸制18分鐘即可。
12、成熟的包子可以上桌啦。
小竅門
1、要根據麵粉的吸水性來新增水的用量。
2、五花肉餡是買的肉自己用料理機打磨的,半肥半瘦。
3、在麵糰餳發的時候,就可以做餡了。
4、包子包好後,一定要餳發,再入鍋蒸。
5、肉餡中打入水,可以使餡口感更潤。