茴香餡包子的做法

茴香天然的有一種香味，如果做成菜餡也是十分美味的。那麼怎麼在家裡做茴香餡的包子呢?茴香餡拌好才是關鍵。下面就跟大家分享一下我的做法。

茴香餡包子的做法

製作方法(先發面)

1、發麵第一步，就是融化發酵粉，我用的就是超市普遍賣的即發乾酵母。這種發酵粉需要用15~30℃的溫水溶解。當然也可以直接把發酵粉跟麵粉混合後揉成麵糰，但我感覺還是用水化開更容易啟用酵母的活性。如果沒有溫度計，那麼用手試一下水溫，應該在不燙手並且有點偏涼的水溫下比較合適。不燙手的水溫大概是30℃，所以偏涼一點比較保險，如果很溫暖，有可能就過了。感覺到只要不是冰手的就可以。

2、和麵的水也建議用同樣溫度的清水揉麵，這樣可以給酵母很好的溫暖環境，更易於發酵。

3、每種麵粉的吸水率不同，因此我給出的麵粉數和用水量只做參考。不過我可以告訴大家我用的麵粉是古船的富強粉，方便大家比較。和麵的時候和的相對軟一些，更有助於發酵。如果麵糰很硬，也是阻礙發酵的一大因素。因為過硬的麵糰酵母受到的阻力也就越大。

4、另外一個發酵的重點，就是溫度。把麵糰揉好後，放在盆中。我建議裹上保鮮膜，保留麵糰的水分外，還可以保溫。保鮮膜不透氣，更容易保溫。最初我只是放在室溫下，但感覺發起來很慢。北京的春天室內都比較涼，而且我家不在陽面，更偏冷一些。後來我像做麵包一樣，烤箱最小溫度先預熱

5分鐘後關火，然後放入一碗開水，《建議選擇碗口大的，因為碗口大的比杯子小口的散溼性好)再把蓋上保鮮膜的.面盆放入烤箱中，大概約30分鐘就發到圖中的樣子。是以前面團的1.5-2倍大。

6、最後還有一點需注意，開啟後的發酵粉的保鮮期並不長，建議1個月內用掉。發酵粉其實很便宜，因此不要因為貪圖存放過久的發酵粉而損失掉髮酵的其他原料和時間。

7、再補充一點，擀麵皮的時候，別幹擀的太狠，如果擀的太薄，太死，蒸的時候包子就不容易宣呼了。

製作方法(調餡料)

1.趁著發酵的時間，我們準備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻

2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀

3.茴香事先清洗瀝乾水分，瀝乾水分的茴香抹刀切末

4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可

製作方法(包包子)

1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷

2.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鐘

3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽

4.屜中放入浸溼擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可

按照上面的步驟你就能吃到香噴噴的茴香餡包子了。茴香餡包子不光好吃，茴香菜能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛的功效。所以，大家一定要多學習這方面的相關知識。