回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。下面，小編為大家分享回鍋肉的做法步驟圖，希望對大家有所幫助!
食材
五花肉200克、紅椒1根、大蔥1根、郫縣豆瓣醬10克、水豆豉10克
做法步驟
1、大蔥斜刀切片，紅椒切片，就可以開始做菜啦。
2、鍋裡水燒開，放肉下去煮大約15分鐘，蔥結是為了去除豬騷味。
3、把煮到七分熟的肉撈出，(筷子插一下不能冒血水)，稍晾冷，切薄片。
4、熱鍋，下油，大火煸炒肉片，把肉片裡的油炒走，炒成捲曲狀。
5、每一片肉的肥膘部分，都炒得幾近透明，就是炒好的標準。
6、水豆豉和豆瓣醬以1：1的比例，先均勻包裹在肉片上。再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻，就可以出鍋擺盤了。
口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，是米飯的絕配之一。
