鰻魚喜歡在清潔、無汙染的水域棲身，是世界上最純淨的水中生物。富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效！
主料
鰻魚一條，海鰻河鰻均可，大約500克左右
配料
洋蔥半個，蔥姜適量
生抽兩勺
老抽一勺
白糖一勺
料酒一勺
紅酒或者白酒一勺
胡椒粉半勺
做法：
1、鰻魚一條，宰殺後用鹽搓洗淨表面粘液。
2.切掉頭尾，從鰻魚的背部入刀，去掉魚骨，個人認為用剪刀處理起來比較方便。
3.分段切成幾大片。
4.洋蔥切成洋蔥圈，蔥姜切末備用。
4.配料表裡所有配料調成湯汁，將鰻魚放在湯汁裡抓勻。
5.醃製3-4個小時。
6.將醃製好的鰻魚平鋪到盤子裡，醃鰻魚的料擺在魚身上。要是有竹籤就用竹籤穿起來防止捲曲，因為家裡沒有竹籤，就用平盤壓在上面效果也是一樣的.。
7.蒸好的鰻魚撿淨醃料，取出放到烤盤上。
8.蒸魚的湯汁單獨盛出，加半勺香油，鹽味精適量，澱粉少許，放到鍋裡熬到濃稠。
9.在蒸好的鰻魚片上兩面都刷上熬好的醬汁，放烤箱200度烤5分鐘，取出重新刷一遍醬汁，入烤箱再烤5分鐘，取出兩面刷蜂蜜撒芝麻少許，繼續送入烤箱烤10分鐘左右即可。
10.烤好後的鰻魚，可以直接配青菜做鰻魚飯，也可以卷壽司，味道香甜營養豐富，大部分的孩子都喜歡！
