在德克士備考的時間，最常的點的莫過於就是照燒雞腿飯，相比炸雞漢堡的熱量相對低一些，而且照燒醬汁用來拌飯也算是美味。
工作以後，每每回憶起那段備考時光就不再外頭吃照燒雞腿飯，而是自己在家烹調，無論在食材處理的衛生上，亦或是調味上都要勝於外食。
日式照燒雞腿飯對我來說不僅是段回憶，更是一款下飯的美味利器，煎的表皮微焦的.雞腿排，同醬汁一同熬煮至收汁，雞腿排鮮嫩多汁，醬汁鹹香入味，只需再備一份味噌湯，就能享用一頓美味。
材料；雞腿兩隻，姜3片，胡蘿蔔1/4根，白菜2小棵，清水1碗，味霖3勺，蠔油1勺，日式淡口醬油4勺，白砂糖1茶匙，蜂蜜1勺
日式照燒雞腿飯的做法
1、雞腿洗淨備用
2、將洗淨的雞腿去骨
3、將3片姜切成絲
4、將去骨雞腿排碼放在平底碗中，用叉子在表面戳上幾下
5、將薑絲碼放在雞腿排的底面和表面
6、倒入2勺味霖，2勺日式淡口醬油，小半碗清水，一茶匙白砂糖醃製雞腿排，移入冰箱一晚
7、取一干淨小碗，倒入半碗清水，1勺蠔油，2勺日式淡口醬油，1勺味霖，1勺蜂蜜，調拌均勻成照燒汁
8、將青菜洗淨，胡蘿蔔切片後切花刀
9、在乾淨的平底鍋內，切記不放油，放入醃製過一晚的雞腿排
10、煎至一面微焦後翻面煎另一面
11、倒入調拌好的照燒汁，加蓋，中火燜
12、再另一個鍋裡置入適量清水，水沸以後加入切好的胡蘿蔔花和青菜，焯熟後撈出備用
13、待醬汁稍見濃稠，將雞腿排翻一面繼續燜至醬汁收至光亮濃稠即可關火
14、將雞腿排夾出，切成大小合適的塊狀
15、裝一小碗飯，倒扣在盤子上，在米飯上撒少許拌飯魚鬆，並在邊上碼上青菜和雞腿塊，再在雞腿表面淋上照燒醬汁即可
日式照燒雞腿飯做法小貼士
1、如果沒有日式醬油，可以用生抽替代，但是要掌握醬油的鹹淡，不同牌子的醬油鹹的程度都不太一樣
2、如果沒有味霖就用料酒就可以了
