鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；鰻魚的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的`優良食品。下面一起學習日式烤鰻魚的做法。
日式烤鰻魚的做法：
【主料】鰻魚400g
【輔料】油、鹽、生抽、糖、胡椒粉、蜂蜜、薑片、料酒、蒜頭、芒果粒、笳汁、笳皮（適量）
步驟：
1.鰻魚去骨起肉洗淨；
2.加入生抽、鹽、油、料灑、薑片、蒜頭、糖，醃至少30分鐘；
3.把調好味的鰻魚放冰箱醃了一晚；
4.切開幾小塊，烤盤墊錫紙，掃一層油；
5.把鰻魚擺放在錫紙上入烤箱175度烤10分；
6.烤的過程中掃三次蜂蜜；
7.鍋中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮開最後加入芒果粒做成淋汁；
8.把汁淋在烤好的鰻魚上，用笳皮做朵小花擺放好即可。
