宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。下面小編給大家介紹宮保雞丁的'家常做法，趕緊來看看吧!
原料：
雞胸肉一塊半、花生米適量、蔥適量、幹辣椒適量、醬油2勺、糖一勺、醋兩勺、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉一勺、料酒一勺
做法：
1、花生米炸熟備用。
2、雞肉洗淨去掉殘留的脂肪。
3、將雞肉捶鬆。(這步不能少，捶鬆的雞肉會更滑嫩入味)
4、將雞肉切成一釐米見方的塊。
5、雞丁加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量澱粉抓勻，醃製20分鐘。
6、適量蔥白切段，幹辣椒切段。
7、兩勺醬油、一勺糖、兩勺醋加入一勺澱粉調勻成料汁，可酌情加鹽。(糖醋比例可根據自己口味調整)
8、鍋燒熱放適量油倒入雞丁滑炒。
9、將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右
10、加入蔥段和辣椒段翻炒均勻。
11、炒至蔥段斷生，雞肉熟後倒入料汁迅速翻炒均勻。
12、關火，加入炸好的花生米炒勻出鍋。
