宮保雞丁(宮爆雞丁)，是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，很多人都喜歡吃宮保雞丁，不過卻不知道怎麼做，今天小編就和大家一起看看怎麼做宮保雞丁吧~
用料
雞胸肉 (或去骨雞腿肉)300克
黃飛紅麻辣花生(連同裡面的辣椒和花椒一起) 100克
幹辣椒 5個
花椒 20粒左右
生抽 3大匙
醋 2大匙
白糖 1大匙
料酒 1大匙
澱粉
鹽 2小匙
蔥 適量
食用油
辣椒粉 1小匙
蒜末 適量
做法
雞肉切1.5釐米左右的丁，加一大匙生抽、一小匙鹽、一大匙料酒、一大匙澱粉和一大匙生油拌勻，放冰箱醃製半小時以上
將2大匙醋、1大匙生抽、1大匙白糖、1小匙雞精、半大匙澱粉、1大匙涼開水用一個小碗調勻備用，蔥切成1釐米左右的粒，泡入調料汁中。另外切一些蔥末和蒜末
鍋內燒油，加入掰成小段的幹辣椒和花椒，加1小匙辣椒粉，小火燒至辣椒和花椒變深色後下蔥蒜末炒出香味
倒入雞丁快速翻炒，至七成變白
倒入小碗中的料汁拌炒至雞丁全部變白
倒入麻辣花生炒勻即可出鍋
小貼士
1.雞肉選用雞腿肉口感最好，懶人就用雞胸肉，省去去骨的麻煩，但千萬不能炒的時間太長，雞肉全變白了再炒個十幾秒足矣，因為雞胸肉容易發柴
2.大匙就是最普通的.喝湯用的瓷湯匙，小匙的量大約是2克吧
以上就是宮保雞丁的做法，喜歡的朋友們可以看看哦~
