雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸,其組成比例適合人體需要,也是維生素、無機鹽的良好來源,是一種營養價值很高的食品。下面小編為大家介紹幾種蒸蛋的做法,一起看看吧!
【橙香雞蛋羹】
原料:
牛奶一盒250ML、鮮橙汁30ML、細砂糖30克、雞蛋3個(130克左右、我用的是笨雞蛋,個頭比較小)
製作步驟:
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裡,隔熱水加熱不斷攪拌,直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裡,攪拌均勻。
3、把蛋液過篩兩次,倒入容器內,為了保證細膩的口感,過篩好後放一邊靜置半小時左右(我用的是烤碗,蒸的時候可以蓋上蓋子,就省了保鮮膜了)。
4、鍋內放清水,把盛蛋液的容器放入鍋中,水開後轉中小火10分鐘,關火後再等兩三分鐘開啟蓋子,即可享用了。
【香菇肉泥鑲蛋】
食材:
肉泥(80g)、幹香菇(2朵)、雞蛋(1個)、胡蘿蔔(適量)、老抽(1勺)、泡香菇水(2勺)、雞粉(1小勺)、胡椒粉(1/2勺)、料酒(1小勺)、白糖(1/2勺)、蒸魚豉油(1/2勺)
製作步驟:
1、香菇泡發,和胡蘿蔔一起剁碎
2、將剁好的肉泥放入盆中,加入所有的配料順一個方向攪拌均勻,
3、在肉泥中坐個窩
4、中間打一粒雞蛋
5、放入燒開的水中,蒸15分鐘(要蓋蓋)
6、端出時候淋上幾滴蒸魚豉油
【椰奶燉蛋】
主料:
雞蛋(1個)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
調料:
草莓(適量)、香蕉(適量)
製作步驟:
1、椰子粉用牛奶調開要均勻無顆粒。
2、雞蛋打散。
3、再把椰奶汁倒入蛋液中攪拌均勻。
4、蛋奶液過濾一下。
5、把蛋奶液包上保鮮膜入蒸鍋大火蒸制10-12分鐘。
6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
小竅門:
蛋液過濾一下再蒸制,口感更細滑。速溶椰子粉是有甜味的,所以沒有加糖,如果是無味道的椰子粉,吃的時候淋入一些蜂蜜也可。
【鄉村蒸水蛋】
材料:
雞蛋(3個)、香蔥(小許)
調料:
醬油、食用油、鹽各小許
製作步驟:
1、把所有材料準備好。
2、香蔥洗乾淨後切成蔥花備用。
3、雞蛋磕進碗裡。
4、加入小許鹽,小許就好,別太多。
5、加入食用油小許,用筷子把蛋打散。
6、加入8個半蛋殼的清水。
7、攪拌均勻後倒入蒸碗中。
8、蓋上保鮮膜,放進鍋中蒸8分鐘左右,蒸至蛋的表面凝結。
9、取出,灑入小許蔥花、淋上醬油和熟油即可。