雞蛋的營養價值很高，雞蛋的做法也很多樣，雞蛋糕就是其中最經典的吃法了。蒸雞蛋糕是需要一些技巧的，如果你是新手那麼我相信一定會很迷惑，那麼你們知道雞蛋糕蒸多久呢?雞蛋糕怎麼蒸呢?下面就讓小編給大家介紹一下雞蛋糕的做法吧。
食材
雞蛋(適量)、適量溫水、食鹽(可選)、牛奶(可選)、白糖(可選)。
方法/步驟
1首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個(根據個人食量和人數選擇)最好是剛好煮一碗的量。
2首先把雞蛋在碗中打散(雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生)，然後用筷子拌勻。如果喜歡吃鹹口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水(涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔)然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4如果有高壓鍋可以在高壓鍋裡放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中(這一點也不是特別重要)。
5蒸煮時間大概10-15分鐘，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
注意事項
雞蛋糕講究鮮嫩所以不要蒸老了。
雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好製作出喜歡的味道，希望您能自己去發掘。
雞蛋的品質對味道影響是比較大的，所以選購雞蛋時可要下點功夫。
雞蛋是一個很不錯的食材，和麵粉搭配可以創造出很多種吃法，建議大家多多嘗試。
蒸雞蛋糕的做法二雞蛋兩個備用。
把雞蛋打散。
加入等量的白開水。
加少許鹽。
用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
蒸個12分鐘左右。
把雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油。
加入幾滴香油。
在上層撒上一層尖椒碎即可。
蒸雞蛋糕的做法三雞蛋兩個打入盆中。
用電動打蛋器低速打起粗泡。
加入70克糖粉。
將打蛋盆坐於60度左右溫水中，高速打發至糊化。
提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態就是打發好了。
篩入60克低筋麵粉。
用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。
將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)。
鍋中注水，燒上汽後放入模具。
蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。
雞蛋的功效與作用雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經。滋陰潤燥;養血發胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動不安;產後口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的'再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
