蒸蛋糕其實就是蒸出來的蛋糕，它的口感與用烤箱烤製出來的蛋糕還是有一些差別的，那麼大家知道蒸蛋糕的製作方法是什麼呢？下面來看看！
做法一
麵粉、雞蛋4個、白糖、巧克力粉、油。
做法
1、取兩個趕緊的容器，將準備好的雞蛋分離出蛋清和蛋黃，然後分別放在這兩個碗裡。
2、準備好適量的白糖放入分離出的蛋黃內，用打蛋器打發一分鐘後，放可可粉或者融化掉的.巧克力，攪拌均勻後放到一邊備用。
3、分離出的蛋清中也放入適量的白糖，打發到倒放在頭上都不會掉下來為止。
4、然後將蛋白和蛋清相互混合，攪拌均勻。
5、然後在攪拌均勻的液體裡放入適量麵粉，攪拌均勻。
6、把油倒入容器裡抹均勻，倒入步驟(5)的液體，上鍋蒸10-15分鐘即可，也可以更久一些。
做法二
材料
適量的雞蛋，麵粉100克，黑米麵50克，糖50克，油20克(可按自己的口味酌情新增糖和油)，泡打粉少許。
做法
準備一個無水無油的器皿，最好要大一些，以便雞蛋打發膨脹後，不外漏。麵粉和黑米麵及泡打粉混合，過篩備用。
雞蛋打發，糖分三次加入。將雞蛋打到用打蛋器舀起後垂下3釐米左右即可。
將過篩好的麵粉攪入蛋糊，分次攪入。用刮刀上下拌勻倒入模具中，磕出大氣泡。
冷水上鍋，從鍋冒蒸汽開始算15~20分鐘，直到用筷子插入後沒有粘蛋糊為止。
小訣竅
時間要根據自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的錫紙模具，蒸好後很容易脫模。
如果是用碗之類的朋友，建議保險起見還是抹一點油為好。
做法三
材料
雞蛋2個、低筋麵粉60克，食用油一湯匙，白糖適量、抹茶粉少許，泡打粉可有可無，不加則稍硬一些。
做法
1、蛋清蛋黃分開，蛋清加白糖打發。
2、加入蛋黃繼續打。
3、加入50克麵粉(過篩)拌勻後，再倒入食用油15克拌勻。
4、蒸盤抹油，倒入蛋糕液，上面撒上抹茶粉(撒抹茶粉時最好用細篩，均勻一些也會美觀一些，我這是懶了)，或者也可以把抹茶粉和麵粉混合，隨自己的意。
5、大火蒸15分鐘，記得要事先燒開水，蛋糕液拌好後立刻進鍋蒸，越快越好，否則蛋糕液氣泡很塊就會消失，蒸出來的蛋糕就不鬆軟了。
做法四
材料
雞蛋5個，麵粉2杯，白糖適量，油20ML。
做法
1、室溫雞蛋家白糖打至粘稠。
2、慢慢加入油攪拌均勻，再將麵粉分幾次加入，要從下往上輕輕攪拌。
3、倒入抹了油的盤，大火蒸30分鐘。
做法五
材料
適量的白砂糖，全蛋240公克，鹽2公克，低筋麵粉250公克，發粉3公克，橄欖油35公克，奶水40公克。
做法
1.將水倒入鍋中燒開，鍋子預熱備用。
2.低筋麵粉、發粉一同過篩。
3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。
4.將作法3隔水加熱至43℃後，一同攪拌成蛋煳。
5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀，用刮刀剷起時蛋煳流速很慢，滴下時呈三角狀。
6.橄欖油與奶水一同拌勻。
7.將作法2倒入作法5蛋煳中，一同攪拌均勻。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌勻。將調好的面煳再倒回作法7的剩餘面煳一同拌勻。
9.將面煳裝入模型。移入蒸籠，放至已預熱的鍋子，以中小火蒸約45分鐘。
用一支筷子插入作法11的蛋糕體，如果筷子不會沾黏，表示蛋糕已經蒸熟。
做法六
材料
400克牛油，180克幼糖，1湯匙黃油，6個蛋，300克低筋麵粉，1茶匙發粉，1茶匙蘇打粉，2茶匙咖啡香精(或Vanilla香精)，巧克力米適量。
做法
1、牛油、糖和黃油攪打至均勻。
2、把蛋逐個加入。
3、拌入已篩麵粉、發粉和蘇打粉。
4、加入咖啡香精後再拌入巧克力米。
5、麵糊倒入紙杯，放入鍋內蒸約20分鐘。如果是用模具，而不是紙杯，蒸的時間約40～50分鐘。
