多做題有助於同學們及時檢測自己的學習情況。以下是本站小編整理的2017公共營養師三級考試備考習題及答案，歡迎學習!
1、營養諮詢物件有(ABCDE)。
A.患病人群 B.住院病人 C.門診病人 D.健康人群 E.社群居民
2、營養諮詢的特點包括(ABCD)。
A.營養諮詢具有傳播性 B.營養諮詢具有資訊交流的雙向性
C.營養諮詢的物件具有個體性 D.營養諮詢具有廣泛的社會性
E.營養諮詢具有實用性
3、下列脂肪酸哪些屬於必需脂肪酸(BD)。
A.棕櫚油酸(C16:1) B.亞油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亞麻酸(C18:3)
4、維生素D的主要來源途徑有(AB)。
A.食物攝入 B.面板在紫外光照射下合成
C.胡蘿蔔素轉化 D.鈣轉化來 E.甲狀腺合成
5、綠色葉菜富含的營養成分是(BC)。
A.碳水化合物 B.胡蘿蔔素 C.維生素C D.蛋白質 E.脂肪
6、蛋白質在體內的主要生理功能有(ABDE)。
A.構成身體組織的成分
B.構成酶和激素等重要生物活性物質
C.防止產生酮體
D.供給能量
E.提供必須氨基酸
7、評價食物蛋白質利用率常用指標有(ACD)。
A.食物蛋白質生物價 B.食物蛋白質消化率
C.食物蛋白質功效比值 D.食物蛋白質氨基酸分 E.食物蛋白質的`含量
8、計算身體質量指數時，需要的資料有(CD)。
A.性別 B.年齡 C.身高 D.體重 E.職業
9、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類(ABCD)。
A.細菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒
C.動物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化學性食物中毒
E.重金屬中毒
10、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素(ACD)。
A.維生素C B.維生素E C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素D
11、下列哪些是必需氨基酸(ACDE)。
A.異亮氨酸 B.天門冬氨酸 C.蛋氨酸
D.纈氨酸 E.苯丙氨酸
12、標準體重對於糖尿病患者具有重要的意義(ABCE)。
A.可以根據標準體重，計算糖尿病患者的熱量需求，便於安排食譜
B.標準體重可以作為治療效果的評價指標之一
C.可以根據標準體重計算胰島素等藥物的用量
D.標準體重可以作為預測患糖尿病的機率
E.標準體重=身高-105
13、一個營養師在進行健康講座時，聽眾紛紛離場，分析原因可能是(ABC)。
A.時間太長 B.缺乏趣味性 C.過於專業
D.聽眾不關心營養 E.聽眾知識水平有限
14、缺乏可導致貧血的物質有( AC E)。
A.維生素C B.維生素D C.葉酸 D.尼克酸 E.維生素B12
15、營養諮詢所包括的內容有(ABCDE)。
A.營養狀況調查 B.膳食調查
C.營養缺乏症調查 D.實驗室檢查 E.營養健康宣教
16、下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。
A.鋅 B.鈣 C.硒 D.鉻 E.鐵
17、為使麵食中的營養少受損失，下列做法不正確的是(CDE)。
A.吃麵條時連湯一起喝
B.做油炸食品時，油溫不宜過高
C.烙餅時，縮短所用時間
D.做饅頭時，在發酵麵糰中加鹼
E.用高壓鍋煮麵條，縮短烹調時間
18、很多種重金屬對人體是有害的，若經常使用易引起中毒的物品有(ABC)。
A.帶“釉上彩”的瓷器 B.錫壺
C.用廢舊鋁製品改制的餐具 D.不鏽鋼鍋 E.銀碗
19、選購放心肉正確的做法是(AC)。
A.看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章
B.禽類和牛羊肉類是否有塑封標誌和動物檢疫合格證明
C.購買熟肉製品，要仔細檢視標籤
D.看肉質的顏色
E.以上做法都正確
10、針對兒童健康教育，宜採用的技巧有 ( CD )。
A.技能傳授 B.知識傳播 C.趣味誘導 D.娛樂互動 E.問卷調查
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